威靈頓牛排
描述
相傳威靈頓牛排起源於滑鐵盧戰役中威靈頓公爵擊敗拿破崙軍隊的慶功宴上。酥脆又帶著濃郁奶香的酥皮，包裹著鮮嫩多汁的菲力牛排，再搭配香氣四溢的蘑菇醬或鵝肝醬一起享用，但考慮到製作過程較為繁瑣耗時，且食材較難取得，可以選擇使用茄子奶油風味醬或鷹嘴豆泥醬作替代。不僅方便省時，還能提供豐富的膳食纖維及礦物質，是聖誕節大餐的絕佳選擇！
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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菲力牛排表層擦乾後灑上黑胡椒及鹽巴調味，並放置室溫下10分鐘
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熱鍋倒入羅勒橄欖油，油熱後放入菲力牛排每面各煎20-30秒後取出備用
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熱鍋倒入羅勒橄欖油，油熱後放入菲力牛排每面各煎20-30秒後取出備用
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火腿放在保鮮膜上，表面抹上茄子奶油風味醬(或鷹嘴豆泥醬)，再將菲力牛排疊至火腿上方，用保鮮膜捲起包好
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放入冰箱冷藏至少10分鐘定型
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酥皮桿薄後放上定型好的牛排，用蛋黃液塗抹在酥皮的四邊後折起
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將另一片酥皮包裹在牛排的另一面，再抹上蛋黃液後折起，確實包裹住牛排內餡
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[烤箱] 預熱至220-230度，將威靈頓牛排烤約13-15分鐘至表皮金黃 [氣炸鍋] 180度預熱10分鐘後，將威靈頓牛排以180度烤15分鐘
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烤好的威靈頓牛排，靜置五分鐘後再切開避免牛肉過生
小撇步
1.冷凍酥皮建議回溫3分鐘後更柔軟好桿。
2.可以用叉子或水果刀在折好的酥皮表面畫上線條或格 紋裝飾，要注意別劃破餅皮
3.威靈頓牛排對半切才不會散掉唷！
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