蘋果鮭魚炒飯
份量
時間
步驟
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●華盛頓蘋果我在家樂福買的，品質不錯價格也可以，揹了一大袋回家，當水果吃也用來入菜。
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●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●洋蔥洗過切掉頭尾兩端剝掉膜，順紋對半切，再順紋切粗絲橫切粗丁。 ●蛋洗過打散加1/2小匙油打散。
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●蘋果連皮吃用洗菜菜瓜布加鹽，刷磨外皮這樣連皮吃較安心，蘋果切小塊放在冷開水裡加鹽1/2小匙（不在材料裡）防止蘋果氧化。 ●青江菜洗淨瀝乾橫剪塊狀，梗跟葉不同時間下鍋分開擺放。
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●飯快炒好時，蘋果丁用漏勺瀝乾。
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●備料前洗米煮白飯，飯煮好先放涼。 ※要炒飯的白飯洗好米，加1.5小匙(不在材料裡)橄欖油或酪梨油，白飯香氣會很棒，米飯也顆顆油亮飽滿。
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●鮭魚洗過用廚房紙巾輕壓拭乾，撒1/4小匙鹽(不在材料裡)。
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●28吋平底鍋中小火加1/2小匙油潤鍋，鍋熱再放上鮭魚，魚放到鍋中後輕輕搖晃鍋子，讓鮭魚在鍋中滑動沾滿油脂，再蓋上鍋蓋設定計時器煎6分鐘。（可依鮭魚厚度調整煎魚的時間喔），用平鍋鏟小心將鮭魚翻面再蓋鍋煎3分鐘。
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●鮭魚煎9分鐘已兩面金黃後先盛出，魚肉略涼時用料理剪刀剪塊挑掉刺，鮭魚的刺在腹部內緣摸得出來，再用小刀幫鮭魚切塊，可以切大塊一點吃起來過癮。
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●3分鐘到打開鍋蓋翻炒洋蔥丁跟蒜末香氣很棒，把青江菜梗塊加進來翻炒1分鐘，青江菜已熟將炒香的洋蔥蒜末跟菜梗倒進白飯鍋中，讓白飯吸收這美好的油脂。
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●繼續維持小火用炒香洋蔥末原鍋不用再補油，均勻倒進(蛋汁)蓋鍋煎成蛋皮，蛋皮略成形後用炒匙將蛋皮捲成蛋捲狀，再用炒匙切2-3公分蛋塊，大大塊煎香過的蛋，這樣吃起來才過癮。
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●將白飯倒進蛋塊鍋中，用盛飯匙將飯炒開，用炒飯匙炒飯比用炒匙省力也好操作。
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●飯炒開後再加鹽巴/白胡椒粉進來提味拌炒均勻。
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●再把青江菜葉放進來一起翻拌，菜葉很快就會熟透，變身綠色有菜香氣。
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●最後把煎香的鮭魚連同魚的油脂加進來，熄火，完成。
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●盛碗後再加進脆口的華盛頓蘋果，吃起來很爽口，好好吃。
