紫山藥煎餅
描述
紫山藥具黏性，顧腸胃又能增強免疫力，還能補血補氣，是種非常好的食物。它的顏色鮮豔，做成紅薯球或紅薯煎餅都非常受歡迎。除了含有豐富醣類、蛋白質、維生素及礦物質，更多了花青素天然色素，比白色山藥抗氧化效果更佳。
食材
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300g
步驟
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準備食材..(我習慣用湯匙刮成泥)
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帶手套去皮
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刮成泥
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熱鍋冷油煎山藥泥(擠出喜好的大小)
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小火煎至底部定型再翻面，
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二面都煎至金黃色即可盛起
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上桌享用
小撇步
可加糖,甜度請依照個人喜好斟酌
可加糯米粉/麵粉,主要是增加山藥泥烹煮後的黏度，比較不易鬆散。
此份量是和外面賣的口感不同，山藥的味道很濃郁！
