「不辣」燉白帶魚
描述
因為我跟小孩不敢吃辣，所以做的是不辣版的，跟濟州島一樣使用洗米水來煮的哦！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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洗米的第三次的洗米水留下來，若不夠就再用一點水洗一下米，倒出洗米水。 用洗米水煮的湯會有甘甜味，也能中和掉白帶魚的腥味。
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依據鍋底大小，白菜切成1/2或1/3方便鋪。 白蘿蔔皮削得厚一點，切絲。 乾薑切片，蒜仁切成末。 在洗米水鍋底第一層鋪上大白菜（也能用韓國白菜，山東白菜），放上蘿蔔絲，再擺薑跟蒜。 若水量太少可以補一些開水，不用蓋過料，只要跟料一樣高就好了，因為白菜煮了會出水，湯量就會變多。
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燉煮20-30分鐘，確認蘿蔔絲已熟透。
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在燉蘿蔔期間醃魚， 白帶魚先在兩面切花，方便醃料沾附。 醃料的醬先拌勻，然後充分抹在魚的表面，要盡量讓醬吃進切痕裡。醃20分鐘以上。 另外這段時間也切好南瓜，去籽備用。
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燉蘿蔔的湯好了以後，把南瓜、魚連著醃料都倒進湯裡一起煮。 煮到南瓜熟透（大約15分鐘），試湯的味道，再用醬油跟鹽巴調味到自己喜歡的味道即可。
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不辣版的燉白帶魚湯上桌囉。
