麻香香拌麵

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*rich的食驗室*
麵Q 醬香 冷食 熱吃 兩相宜 ^_^
http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118896301

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

醬底 :
涼麵醬 1大匙
純芝麻醬 1大匙
辣油 1小匙
梅子漿 1小匙
白芝麻 1小匙
蔭油膏醬 1小匙
滾開水 約5大匙
蒜末 適量
1小時
手工拉麵(中拉) 300公克
豪華版 材料:
紅蘿蔔絲(燙熟) 適量
小黃瓜絲 適量
黃豆芽去根(燙熟) 適量
煎豆皮絲 適量
現敲花生米(粗粒) 適量
香菜末 適量
  • 1起滾水鍋,加適量鹽將手工拉麵放入滾水中,煮熟撈起放入碗中,將麵料排盤,加入拌好的醬汁即完成
  • 2豪華版 料超多
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小撇步

1.調芝蔴醬的訣竅:
芝蔴醬要先用滾開水調開逼出香味,且熱水要慢慢加,等調開再下其他調味料拌勻

2.沒涼麵醬可全用3大匙純芝麻醬替代

3.酸度~依個人喜好增減醋的量,也可用蘋果醋其他果醋類
*黑醋是香,白醋是酸,兩者同用味道不衝突*

4.辣油可改用哇沙米或韓國辣椒醬

2014/11/26 發表 1.0 萬 瀏覽

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