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*rich的食驗室*
麵Q 醬香 冷食 熱吃 兩相宜 ^_^
http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118896301

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
醬底
:
涼麵醬
1大匙
純芝麻醬
1大匙
辣油
1小匙
梅子漿
1小匙
白芝麻
1小匙
蔭油膏醬
1小匙
滾開水
約5大匙
蒜末
適量
1小時
手工拉麵(中拉)
300公克
豪華版
材料:
紅蘿蔔絲(燙熟)
適量
小黃瓜絲
適量
黃豆芽去根(燙熟)
適量
煎豆皮絲
適量
現敲花生米(粗粒)
適量
香菜末
適量
看全部食材
  • 1
    起滾水鍋,加適量鹽將手工拉麵放入滾水中,煮熟撈起放入碗中,將麵料排盤,加入拌好的醬汁即完成
  • 2
    豪華版 料超多
小撇步

1.調芝蔴醬的訣竅:
芝蔴醬要先用滾開水調開逼出香味,且熱水要慢慢加,等調開再下其他調味料拌勻

2.沒涼麵醬可全用3大匙純芝麻醬替代

3.酸度~依個人喜好增減醋的量,也可用蘋果醋其他果醋類
*黑醋是香,白醋是酸,兩者同用味道不衝突*

4.辣油可改用哇沙米或韓國辣椒醬

2014/11/26 發表 1.0 萬 瀏覽
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