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韓式大醬湯

韓式大醬湯

描述

大醬湯是韓國常見的家常料理，通常使用韓國大醬為主要材料熬煮而成，而裏面所放的材料通常會有蔬菜、海鮮、肉類及豆腐等，可依個人喜好變化。
韓國大醬湯跟日本味噌湯的煮法差別在於，日本味噌最後才加入，只煮1-2分鐘；韓國大醬則一開始就一起燉煮至少20分鐘，味道也較味噌濃郁。

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142 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

梅花豬肉片

150g
蛤蜊

200g
櫛瓜

1條
洋蔥

1/2顆
馬鈴薯

1小顆
板豆腐

1盒
金針菇

1/2包
糯米椒

1根
紅辣椒

1條

調味料

韓式味噌醬（大醬）

2大匙
韓式辣椒醬

1/2茶匙
韓式芝麻油/純芝麻油

1大匙
蒜泥

2瓣
糖

1/4茶匙

高湯

看全部食材

步驟

櫛瓜切半圓片、洋蔥切小片、馬鈴薯切小塊、蒜頭磨成泥、豆腐切小塊、金針菇去尾、蛤蜊吐沙、糯米椒及辣椒切圈狀備用。
倒入洗米水，加入昆布及小魚干 (以中藥袋裝好)，煮沸後以中小火熬煮15分鐘，再撈出昆布及小魚干備用。*若懶得熬高湯，就直接用洗米水煮也行~
鍋內倒入白芝麻油，加入韓式味噌醬、蒜泥及糖炒香，中小火炒散。
將步驟3的大醬加入步驟2的高湯中，放入馬鈴薯及洋蔥先煮8分鐘，再放入櫛瓜續煮7分鐘。
再來加入豆腐、金針菇煮5分鐘。
喜歡吃辣重口味的朋友，可以再加入韓式辣椒醬，用篩子過濾比較好拌勻。（也可以用韓式辣椒粉）
加入肉片、蛤蜊煮至蛤蜊打開、肉片全熟。
最後撒上紅辣椒及糯米椒就完成囉! (若覺得味道不夠或過重可以在此時加鹽或糖調整味道)
料多湯少是它的特色，煮一鍋全家一起享用，吃完身體暖呼呼的真舒服！

小撇步

🎈此配方為小辣，湯頭的顏色會視所加入的辣椒醬/粉多寡而不同，越辣湯頭則會越紅。
🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

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2023/12/05 發表

小毓の饗樂廚房🍳 444 食譜 2.3 萬 粉絲

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