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麵包碎碎念
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麻婆油豆腐春雨

麻婆油豆腐春雨

描述

日文的春雨就是台灣的冬粉。這道菜可以說是集「麻婆豆腐」跟「麻婆春雨」於一身,用市售的滷油豆腐搭配冬粉,以明德辣豆瓣醬調味,最後加點韭菜添加香氣,簡單下飯。

20 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁
勾芡水

步驟

  • 滷油豆腐切成骰子大小的方塊。

    滷油豆腐切成骰子大小的方塊。

  • 冬粉稍微泡軟後,中間剪一刀切斷,吃的時候比較方便夾。

    冬粉稍微泡軟後,中間剪一刀切斷,吃的時候比較方便夾。

  • 韭菜切段。

    韭菜切段。

  • 拿兩個小碗,一個(前)混合所有醬汁材料,另一個(後)放入太白粉跟冷開水,攪拌均勻調成勾芡水。

    拿兩個小碗,一個(前)混合所有醬汁材料,另一個(後)放入太白粉跟冷開水,攪拌均勻調成勾芡水。

  • 平底鍋放少許油,將豬絞肉炒熟。

    平底鍋放少許油,將豬絞肉炒熟。

  • 加入步驟(4)的醬汁炒勻後,加入雞高湯2/3杯煮滾。

    加入步驟(4)的醬汁炒勻後,加入雞高湯2/3杯煮滾。

  • 加入油豆腐跟冬粉,煮1分鐘,用筷子輕輕攪拌確定冬粉吸入醬汁。

    加入油豆腐跟冬粉,煮1分鐘,用筷子輕輕攪拌確定冬粉吸入醬汁。

  • 加入韭菜段,煮1分鐘,繼續用筷子輕輕攪拌,讓所有材料均勻混合。

    加入韭菜段,煮1分鐘,繼續用筷子輕輕攪拌,讓所有材料均勻混合。

  • 倒入勾芡水,輕推鍋鏟將芡汁推勻後起鍋。

(註)太白粉放久了會沈澱在碗底,下鍋前記得用筷子或湯匙攪拌均勻。

    倒入勾芡水,輕推鍋鏟將芡汁推勻後起鍋。 (註)太白粉放久了會沈澱在碗底,下鍋前記得用筷子或湯匙攪拌均勻。

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