番茄紅燒牛肉麵 / 家常麵
描述
豆瓣醬料理，紅燒牛肉麵不能缺席，喜歡牛肉麵絕不能錯過，牛嘴邊肉(牛頰肉)牛肉麵，絕對會愛上。
牛頰肉脂肪含量極低卻有著豐富的膠原蛋白，燉軟爛的牛頰肉入口即化，湯頭有香又不油，實在太好吃了！
時間
45
分鐘
食材
步驟
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●牛頰肉網路能買的到，用料理剪刀修掉多餘肥油用來當爆香油，起湯鍋水滾，汆燙牛頰肉洗去血水。
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●明德風味手釀辣豆瓣醬不死鹹。 ●小番茄或牛番茄洗淨。 ●洋蔥洗淨剝膜順紋切。 ●老薑洗淨切片。 ●萬用滷包蔘藥行或超市能買到。
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●紅/白蘿蔔刷洗乾淨刨皮切掉兩端切1.5-1.8公分寬片。
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●江青菜洗淨瀝乾。
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●把(豆瓣醬、醬油或素蠔油、白胡椒粉)加進鍋中拌炒出香氣。
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●再把(番茄)加進鍋中拌炒，把牛肥油塊挑出丟掉。
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●把主角（汆燙洗乾淨的牛頰肉）加進來拌炒。
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●再放(紅白蘿蔔)加(水)淹過食材約壓力鍋8.5分滿。
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●依壓力鍋廠牌建議烹煮牛肉時間燉煮。
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●壓力鍋時間到打開鍋蓋，超香。
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●來張45分鐘就燉的入口即化的牛頰肉特寫。
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●滷鍋裡的紅白蘿蔔避免泡太爛先撈出，當餐無法完食的份量可以夾到密封盒裡放涼放冷藏，食用前牛肉加熱後再加進熱一下就可以啦。
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●起湯鍋，水滾加1小匙鹽(不在材料裡)先燙麵條再燙青菜。
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