百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
彤媽
1 食譜 2 粉絲

清燉無花果牛頰湯

清燉無花果牛頰湯

描述

媲美牛腱的牛頰肉,筋的分佈更密集,燉煮時間2.5~3小時,美味沒有祕訣,唯一需要耐心等待。

13 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 牛頰肉退冰,切大塊(5cm左右),先滾水川燙去血水,撈起備用。

    牛頰肉退冰,切大塊(5cm左右),先滾水川燙去血水,撈起備用。

  • 砝瑯鑄鐵鍋冷鍋加入橄欖油,開中火,加入上一步驟的牛肉每面煎香。
加入切塊的紅蘿蔔,洋蔥,跟其他香料食材。
加入剛好淹過肉的水,等滾之後轉小火,慢燉2.5~3小時。
起鍋前10分鐘加適量鹽調味。

    砝瑯鑄鐵鍋冷鍋加入橄欖油,開中火,加入上一步驟的牛肉每面煎香。 加入切塊的紅蘿蔔洋蔥,跟其他香料食材。 加入剛好淹過肉的水,等滾之後轉小火,慢燉2.5~3小時。 起鍋前10分鐘加適量鹽調味。

小撇步

原本配方應該是加兩三片肉桂葉,但家裡剛好用完,索性加了一小塊桂皮,味道也很合,也可以加西洋芹這類適合牛肉的蔬菜,增加風味。

無花果乾我是中途加入的,意外地美味,家裡若沒有這個食材不加也可以的,那就是一般的清燉牛肉,也很可口。

鑄鐵鍋燉肉,封存肉的原汁原味,雖然久燉,卻不乾柴,每一口的甜香嫩滑,值得耐心等候。

9,769 瀏覽
avatar
彤媽 1 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 雞湯 四季豆 低脂高蛋白 高麗菜飯 糖葫蘆 茄子 炒飯 馬鈴薯燉肉 排骨 花椰菜 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 玉米濃湯 炒麵 竹筍 雞蛋豆腐 餅乾 娃娃菜 蒸蛋 滷肉 小黃瓜 菠菜 鮭魚 番茄炒蛋 雞胸肉 湯麵 番茄 打拋豬 酸辣湯 地瓜 南瓜 粽子 櫛瓜 金針菇 瓜仔肉 雞肉 馬鈴薯 三杯雞 香菇雞湯 家常菜 早餐 糖醋排骨 台式泡菜 白菜滷 涼拌小黃瓜 高麗菜 義大利麵