[Witi✿Kitchen] 波蘿糖霜吐司

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做多的波蘿皮,冷凍取出使用也很方便,偶爾想甜滋滋一下就貼一塊萬惡波蘿皮^^yum~

食材

中種
高筋麵粉 150g
鮮奶 75cc
酵母 2.5g
主麵糰
高筋麵粉 52g
14g
1.5g
5g
鮮奶 50g
波蘿皮
[波蘿皮] 80g
表面裝飾
防潮糖粉 適量
  • 1 中種材料投入麵包機內鍋,以「烏龍麵模式」攪拌15分,發酵45分,加入主麵糰以「烏龍麵模式」攪拌15分,發酵30分,取出分成四等份,桿捲出大氣泡排入1斤吐司模中,發酵40~50分,至兩倍大
  • 2 波蘿皮分成4等份,捏圓,壓扁成片狀,蓋在吐司上,用利刀輕畫割線(波蘿皮若黏手 可用少許手粉)
  • 3 烤箱預熱180度,烘烤28~30分鐘 (若怕上色太快,可用錫箔紙覆蓋) 待吐司冷卻後 灑上少許防潮糖粉裝飾即可
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小撇步

*[波蘿皮]參考http://icook.tw/recipes/42477 波蘿皮分量除以3,作多的波蘿皮 都可以冷凍保存 再回溫使用 並盡快使用完畢

2013/04/29 發表 4,745 瀏覽

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