豬鼻手作 19 食譜 47 粉絲 追蹤 醬滷黑金牛筋(萬用鍋版) 描述 Q彈入味咬得斷吃不夠 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛筋(350/斤) 1斤 黑金滷汁 醬油 80cc 醬油膏 20cc 米酒 40cc 冰糖 20g 水(蓋過食材) 少許 香油(爆香) 少許 薑片 5片 青蔥(切段) 5根 蒜頭 2大顆 洋蔥 1顆 步驟 1.牛筋切塊洗淨熱水燙三分鐘放入冰水冰鎮 2.熱鍋放香油.洋蔥.蔥白.蒜頭.薑片炒香 3.加入所有醬料煮到冰糖融化即可 4.將牛筋逐一夾入3上色後放入萬用鍋 5.將剩餘醬汁倒入萬用鍋並加水蓋過食材 6.選萬用鍋「蹄筋模式」開滷 7.時間到開蓋試味道 8.「蹄筋模式」再滷一次 9.開吃 小撇步 生牛筋較難分切 可請肉攤幫忙切 或整條滷好再切段🔪 沒吃完冰冷藏 隔夜吃更入味 還有結凍可以吃😋 1,463 瀏覽 2023/11/14 發表