【苦茶雞湯+拌麵線】
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補身體的好料理...
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
【苦茶雞湯】
雞腿 (也可以挑帶皮雞塊煮)
8小隻
枸杞
數顆
薑片、薑絲
少許
苦茶油
少量
【苦茶拌麵線】
麵線
1把
苦茶油
2茶匙
薑絲
少量
醬油
2茶匙
鹽巴
1茶匙
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1放入苦茶油+薑片爆香。 -
2加入薑絲炒香(炒到金黃色)。
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3撈出 薑絲 ， 放入苦茶油+醬油+鹽巴 備用。
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4另外 煮麵線 拌入 步驟三 ， 再煎顆苦茶油荷包蛋。
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5加入雞腿 煎到金黃色。
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6倒入米酒 煮沸，燒掉酒味。
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7放入枸杞
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8倒入水 煮沸，起鍋前加鹽巴調味， 最後可再加少量 苦茶油 提味。
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9【苦茶油】 煮起來跟麻油雞差不多味道， 但比較不會那麼燥熱。
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10【枸杞】 中藥行都買的到，洗淨後泡水， 泡的水煮的時候，也可以一併倒入。
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11【米酒】 什麼牌子都可以， 我家習慣用這個。
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12
小撇步
爆香薑絲時，注意不要炒焦，
鹽巴一定要最後才加。