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簡單隨手做の筆記
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炸臭豆腐 ~簡單隨手做

炸臭豆腐 ~簡單隨手做

描述

庶民小吃~炸臭豆腐
最怕店家反覆多次油炸油脂劣變
或使用回鍋油等情況 😱😱😱
簡單隨手做~吃的安心又安全😋😋😋

*步驟10* 個人非常推薦的四種用途真空機💯

15 說讚

食材

醬料

步驟

  • 11/6特地去買深坑在地友人推薦手工臭豆腐
友人推薦這家手工臭豆腐店家不在深坑老街
而是在大馬路上週六、日休假無店面
只做宅配我到店購買“生臭豆腐” 一包7個/95元

    11/6特地去買深坑在地友人推薦手工臭豆腐 友人推薦這家手工臭豆腐店家不在深坑老街 而是在大馬路上週六、日休假無店面 只做宅配我到店購買“生臭豆腐” 一包7個/95元

  • 醬汁提前做好備用

    醬汁提前做好備用

  • 手工臭豆腐先沖洗一下
再用廚房紙巾擦拭表面水份
怕手臭臭的就先戴上手扒雞手套

    手工臭豆腐先沖洗一下 再用廚房紙巾擦拭表面水份 怕手臭臭的就先戴上手扒雞手套

  • 用16cm不鏽鋼帶手把小鍋先加半鍋油
油太多臭豆腐一下鍋滾燙的油會溢出來
開大火用溫度計監看油溫
當油溫達180°C時先放一塊臭豆腐
小心一下子浮上來的滾燙熱油
炸臭豆腐中間需偶而翻動臭豆腐
臭豆腐一塊一塊炸就不需太多油

    用16cm不鏽鋼帶手把小鍋先加半鍋油 油太多臭豆腐一下鍋滾燙的油會溢出來 開大火用溫度計監看油溫 當油溫達180°C時先放一塊臭豆腐 小心一下子浮上來的滾燙熱油 炸臭豆腐中間需偶而翻動臭豆腐 臭豆腐一塊一塊炸就不需太多油

  • 第一炸3分鐘之內臭豆腐就會浮上來
夾出來用瀝油架或濾油網瀝油

    第一炸3分鐘之內臭豆腐就會浮上來 夾出來用瀝油架或濾油網瀝油

  • 外酥是在吃的時候
再用熱油回炸產生的
外酥內嫰是我最愛吃口感

    外酥是在吃的時候 再用熱油回炸產生的 外酥內嫰是我最愛吃口感

  • 斜切成三角形👍👍👍
滿足口腹之慾😋😋😋

    斜切成三角形👍👍👍 滿足口腹之慾😋😋😋

  • 我家以後就不需吃外面店家賣的炸臭豆腐
直接買生的臭豆腐回家炸就OK了!👍👍👍

    我家以後就不需吃外面店家賣的炸臭豆腐 直接買生的臭豆腐回家炸就OK了!👍👍👍

  • 拆封後的生臭豆腐怕變質及孳生細菌
老闆說生臭豆腐會生氣體不能用真空保鮮袋
要全部一次炸完吃不完的臭豆腐放涼後
先用塑膠袋每2個臭豆腐裝一袋
再裝到真空保鮮袋裡密封抽掉空氣
放在冰箱冷藏室保存
老闆建議我一週內盡快吃完即可

    拆封後的生臭豆腐怕變質及孳生細菌 老闆說生臭豆腐會生氣體不能用真空保鮮袋 要全部一次炸完吃不完的臭豆腐放涼後 先用塑膠袋每2個臭豆腐裝一袋 再裝到真空保鮮袋裡密封抽掉空氣 放在冰箱冷藏室保存 老闆建議我一週內盡快吃完即可

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簡單隨手做の筆記 271 食譜 687 粉絲

這是我個人の隨手筆記 製作的材料、方式或照片 偶爾會有更新~🔆🔆🔆

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