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Ching Hua
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古早味蛋糕2023

古早味蛋糕2023

描述

很喜歡古早味的厚海綿蛋糕🍰。
用了兩個深盤子,其中第ㄧ個存深盤裝熱水後才進烤箱烘烤👍
烤出來的蛋糕不乾還很綿好吃😋

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1.過篩低筋麵粉105克,玉米澱粉15克,準備雞蛋八顆(蛋白/蛋黃分開)。

烤箱預熱上火165度,下火175度。

2.油90克微波1分,立即倒入麵粉內,用打蛋器攪拌均勻(等麵糊微涼)。

    1.過篩低筋麵粉105克,玉米澱粉15克,準備雞蛋八顆(蛋白/蛋黃分開)。 烤箱預熱上火165度,下火175度。 2.油90克微波1分,立即倒入麵粉內,用打蛋器攪拌均勻(等麵糊微涼)。

  • 3.加入牛奶90克攪拌,再加入8顆蛋黃攪拌

4.蛋白加入檸檬汁4克,砂糖65克分三次加入,打至打蛋器提起後尾段彎曲

    3.加入牛奶90克攪拌,再加入8顆蛋黃攪拌 4.蛋白加入檸檬汁4克,砂糖65克分三次加入,打至打蛋器提起後尾段彎曲

  • 5.分三次加入蛋黃麵粉糊中拌勻,之後在倒入蛋糕模內。(蛋糕模需震幾次把空氣震出)

6.蛋糕模下的烤盤加入約70度溫水(水高越1.5公分),上火150度下火160度烤約60分鐘(最後10分鐘觀看蛋糕表面上色狀態,如太深就蓋上錫薄紙)

7.出爐後,撕開圍的烘焙紙,趁熱切開蛋糕

    5.分三次加入蛋黃麵粉糊中拌勻,之後在倒入蛋糕模內。(蛋糕模需震幾次把空氣震出) 6.蛋糕模下的烤盤加入約70度溫水(水高越1.5公分),上火150度下火160度烤約60分鐘(最後10分鐘觀看蛋糕表面上色狀態,如太深就蓋上錫薄紙) 7.出爐後,撕開圍的烘焙紙,趁熱切開蛋糕

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