原味生乳卷
描述
軟綿蛋糕香濃鮮奶油微甜蛋糕濃濃土雞蛋香味好吃綿綿細緻鬆軟綿密！
步驟
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食材選用：義峰低筋麵粉、台糖、土雞蛋、泰山植物油、福樂牛奶 生乳卷內餡：安佳鮮奶油
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分蛋黃
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分蛋白
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植物油加熱到有油紋
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加低筋麵粉（過篩）
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攪拌均勻
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加牛奶
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攪拌均勻
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加雞蛋攪拌均勻（可分次加）
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攪拌均勻蛋黃糊完成
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秤糖
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打蛋白霜
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打到粗泡加全部糖
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蛋白霜打好
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把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻
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攪拌完成
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倒入模型（從高處倒會比較沒有大氣泡）放到烤箱烤之前用竹籤劃一下再震一下即可
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烤焙：上火220度下火80度烤20分鐘再上火230度下火零度烤完全程放倒數第三層烤25分鐘 上下火200度預熱 山崎5680M烤箱烤溫
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打鮮奶油：加鮮奶油跟糖打發即可（打到硬性即可鮮奶油很濃綢才不會碰到溫熱的蛋糕片變水也會比較好捲）
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烤好表面鋪一張牛皮紙（白報紙或烘焙紙或烤盤布）也可等冷掉一點再蓋烘焙紙比較不會黏皮（表面有烤乾都不會黏皮）蛋糕片有點微溫就可捲起捲完生乳卷比較不會裂掉（捲完覆蓋牛皮紙用刮板壓緊實往內壓緊實即可）
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把烘焙布撕開表面或毛巾面捲都可以
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捲起（可在前面這一邊劃3刀不能劃斷然後捲起手頂著尾端的蛋糕片用桿麵棍把前面的蛋糕片捲過去即可） 冰冷凍1~2個小時即完成（假如做好打開牛皮紙沒有捲很圓或緊實可打開牛皮紙再直接把生乳卷收緊實即可（不用隔著牛皮紙壓緊實直接收緊實生乳卷即可））
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原味生乳卷完成
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.分蛋白不能有水、油不然會打不發
2.油溫加熱到有油紋蛋糕會比較濕潤
3.麵糊倒入模型用竹籤劃一圈再震出氣泡
4.用牛皮紙或白報紙或烘焙紙或烤盤布捲都可
5.生乳卷捲好冰冷凍1~2小時後完成後冰冷藏即可
6.一卷可做兩條（生乳卷中間切對半就是兩條）
7.烤溫是山崎烤箱烤溫（參考）
8.生乳卷冰冷藏最好一天吃完（可冰冷藏兩天吃完）
![[廚房筆記]和三盆生乳捲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F253401%2F05b5668930454c57.jpg&width=200)
