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貝拉嚕那
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雜煮 - 日式年糕湯

雜煮 - 日式年糕湯

描述

「雜煮」就是日本每到新年必吃的「日式年糕湯」,湯頭可做成醬油或味噌風味,放入主要食材日式麻糬,大多日本人都會將麻糬烤焦香後再入湯,風味更棒!此外,也會加入在日本象徵吉祥的紅白色食物:紅、白蘿蔔和魚板。
日本一關市對於麻糬有更深的文化淵源,除了新年外婚喪喜慶也會提供「麻糬本膳」(麻糬全席)其中 「雜煮」也會是其中一道,因爲對麻糬的熱愛,至今已經發展出300種以上的麻糬口味。

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食材

步驟

  • 『日式麻糬』有著純正的米香甜味,所以無論是運用在甜食或是鹹食都很適合。

    『日式麻糬』有著純正的米香甜味,所以無論是運用在甜食或是鹹食都很適合。

  • 加入日本喜慶紅白色食材,白蘿蔔、紅蘿蔔及魚板,至於蔬菜也可成菠菜。

    加入日本喜慶紅白色食材,白蘿蔔紅蘿蔔及魚板,至於蔬菜也可成菠菜

  • 紅白蘿蔔洗淨去皮切片刻花,香菇刻花、蔬菜切段 備用。
★ 大多日本家庭會將食材刻花,讓視覺上看起來更有新年喜氣感。

    白蘿蔔洗淨去皮切片刻花,香菇刻花、蔬菜切段 備用。 ★ 大多日本家庭會將食材刻花,讓視覺上看起來更有新年喜氣感。

  • 高湯、醬油、味醂倒入鍋中煮開。

    高湯、醬油、味醂倒入鍋中煮開。

  • 雞肉切適口大小,放入滾沸湯中並倒入米酒,湯表面有浮雜先撈除。

    雞肉切適口大小,放入滾沸湯中並倒入米酒,湯表面有浮雜先撈除。

  • 放入香菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、魚板煮至熟。

    放入香菇白蘿蔔紅蘿蔔、魚板煮至熟。

  • 放入小松菜燙熟即可關火。

    放入小松菜燙熟即可關火。

  • 『日式麻糬』有扎實嚼勁的米香甜,煮過後成可成柔軟嫩口感,烤過有著焦酥米香味,加入湯汁別有一番風味。

    『日式麻糬』有扎實嚼勁的米香甜,煮過後成可成柔軟嫩口感,烤過有著焦酥米香味,加入湯汁別有一番風味。

  • 『日式麻糬』放入烤箱以高溫烤至麻糬澎開,並帶有點微焦。

    『日式麻糬』放入烤箱以高溫烤至麻糬澎開,並帶有點微焦。

  • 將湯盛入碗中,再把烤好的日式麻薯放入碗中,最後放上一葉香菜,完成!

    將湯盛入碗中,再把烤好的日式麻薯放入碗中,最後放上一葉香菜,完成!

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貝拉嚕那 178 食譜 2,371 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 🔸 開動!吃晚餐 💌連絡信箱:[email protected]

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