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檸檬磅蛋糕 | 全蛋法濕潤鬆軟 免泡打粉

描述

【鍋寶好食光達人上菜】
看似好做的磅蛋糕其實不簡單?
你有過攪拌過頭、消泡
或是攪到一半油水分離的經驗嗎
注意這些小細節,保證一次就成功!
口感濕潤鬆軟的磅蛋糕學起來~

柚香紅茶磅蛋糕食譜:https://cookpot.tw/Hkd3u
香蕉核桃蛋糕食譜:https://cookpot.tw/BErnM
鍋寶最新活動、優惠、食譜都底加:https://cookpot.tw/7Edrz/磅蛋糕

58 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體
檸檬糖霜

步驟

  • 將奶油融化成液體狀,麵粉過篩備用。

    將奶油融化成液體狀,麵粉過篩備用。

  • (室溫)蛋混合後加入糖粉、鹽打發至泛白帶點濃稠性,畫8字不消失。

    (室溫)蛋混合後加入糖粉、鹽打發至泛白帶點濃稠性,畫8字不消失。

  • 續加入麵粉、檸檬皮屑以切拌的方式混合至無粉粒狀態即可。

    續加入麵粉、檸檬皮屑以切拌的方式混合至無粉粒狀態即可。

  • 取部分麵糊先與檸檬汁及融化奶油拌勻後,再與剩餘麵糊拌勻。

    取部分麵糊先與檸檬汁及融化奶油拌勻後,再與剩餘麵糊拌勻。

  • 倒入模具中,送入預熱好的氣炸烤箱150℃烘烤45分。

    倒入模具中,送入預熱好的氣炸烤箱150℃烘烤45分。

  • 糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻,倒於冷卻的蛋糕表面。

    糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻,倒於冷卻的蛋糕表面。

小撇步

1. 奶油融化成液體,較易與麵糊拌勻且不會油水分離。
2. 雞蛋過冰會使奶油硬化,容易油水分離。
3. 奶油與麵糊分次混合較容易拌勻,且不易消泡。
4. 檸檬皮屑能增添香氣,但切勿削至白膜部分,易產生苦味。

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