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joyce chu
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三色蛋

三色蛋

描述

原本以為做三色蛋很難,結果還好,好吃又營養的一道菜,快來一起試看看吧!

食材

步驟

  • 材料先備好,備用.

  • 電鍋外鍋放入120 CC的水,將皮蛋3顆放入電鍋蒸熟.

  • 蒸熟後的皮蛋去殼,蛋薄膜也要去除乾凈,將皮蛋切成塊,不用切太小,切約8塊,備用.

  • 熟鹹蛋先用刀根輕敲一下,再將鹹蛋切開,用湯匙沿著殼將鹹蛋取出,將鹹蛋切塊,切成8塊.

  • 取一個乾凈的容器,舖上烘焙紙,防沾黏,好脫膜,切好的鹹蛋&皮蛋交錯放入容器中.

  • 雞蛋6顆,將蛋黃,蛋白分開,並確認新鮮度,蛋白內加入1大匙米酒攪拌均勻,再倒入步驟5內,用湯匙背面輕壓將蛋舖平.電鍋外鍋放240CC的水,放入蒸熟,(夾一根筷子,鍋蓋要留個空隙).

  • 電鍋跳起後,蛋白部份稍為凝固,這時再淋上攪打後的蛋黃,外鍋放240CC的水,再次蒸熟,(夾一根筷子,鍋蓋要留個空隙),電鍋蒸熟即可取出.

  • 蒸熟後先不要急著脫膜,等放涼或冷藏後比較好切片.

  • 放涼或冷藏後,將烘焙紙撕開,依照喜歡的厚度切片,三色蛋完成嘍

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