鹹魚炒飯 / 家常飯菜

描述
鯖魚是營養抗癌防失智的平價好魚,備料也方便,先煎香再用魚油煸蒜炒飯,簡單做就好吃。
分享輕鬆免翻鍋就能做出,粒粒分明顆顆有味的炒飯。
時間
步驟
-
●前一餐先煮好的白飯,若有剩飯也可以用剩飯。
-
●挪威薄鹽鯖魚放冷凍保鮮,烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。
-
● 鯖魚用手摸可以摸到魚刺,把刺一根根抽出後剪塊。
-
●蛋加(1/2小匙鹽巴跟1/2小匙油)一起打散。
-
-
●28吋平底鍋放(1/2小匙油)倒進蛋液煎成蛋皮後用鍋鏟切成蛋塊,拌炒蛋塊至聞到蛋香氣,蛋先盛出。
-
●煎香蛋原鍋小火再加1小匙油潤鍋鍋熱放(鯖魚)魚皮朝鍋底蓋鍋煎4分鐘。
-
●4分鐘到魚肉側面變白聞到魚香味將魚翻面,放(蒜片)用冒出的魚油繼續蓋鍋煎,約2分鐘鯖魚兩面金黃後先盛出。
-
-
●把白飯挖到炒鍋中用飯匙翻拌開,這樣白飯沾滿鍋中魚香、蒜香、菜香,好吃也能粒粒分明呦。
-
●把煎香的蛋塊倒回鍋中,用炒匙翻拌均勻。
-
-
●把青江菜葉絲倒進鍋中,用飯匙翻拌至青菜受熱變熟(變深綠色)。
-
●最後把煎香的鯖魚含魚油倒回鍋中再次翻拌,熄火,完全啦。
-
不用翻鍋也能粒粒分明的炒飯來啦。
-