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鹹魚炒飯 / 家常飯菜

鹹魚炒飯 / 家常飯菜

描述

鯖魚是營養抗癌防失智的平價好魚,備料也方便,先煎香再用魚油煸蒜炒飯,簡單做就好吃。
分享輕鬆免翻鍋就能做出,粒粒分明顆顆有味的炒飯。

10 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●前一餐先煮好的白飯,若有剩飯也可以用剩飯。

    ●前一餐先煮好的白飯,若有剩飯也可以用剩飯。

  • ●挪威薄鹽鯖魚放冷凍保鮮,烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。

    ●挪威薄鹽鯖魚放冷凍保鮮,烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。

  • ● 鯖魚用手摸可以摸到魚刺,把刺一根根抽出後剪塊。

    ● 鯖魚用手摸可以摸到魚刺,把刺一根根抽出後剪塊。

  • ●蛋加(1/2小匙鹽巴跟1/2小匙油)一起打散。

    ●蛋加(1/2小匙鹽巴跟1/2小匙油)一起打散。

  • ●蒜洗過拍碎切末。
●青江菜洗淨瀝乾剪粗末,葉跟梗分開放。

    洗過拍碎切末。 ●青江菜洗淨瀝乾剪粗末,葉跟梗分開放。

  • ●28吋平底鍋放(1/2小匙油)倒進蛋液煎成蛋皮後用鍋鏟切成蛋塊,拌炒蛋塊至聞到蛋香氣,蛋先盛出。

    ●28吋平底鍋放(1/2小匙油)倒進蛋液煎成蛋皮後用鍋鏟切成蛋塊,拌炒蛋塊至聞到蛋香氣,蛋先盛出。

  • ●煎香蛋原鍋小火再加1小匙油潤鍋鍋熱放(鯖魚)魚皮朝鍋底蓋鍋煎4分鐘。

    ●煎香蛋原鍋小火再加1小匙油潤鍋鍋熱放(鯖魚)魚皮朝鍋底蓋鍋煎4分鐘。

  • ●4分鐘到魚肉側面變白聞到魚香味將魚翻面,放(蒜片)用冒出的魚油繼續蓋鍋煎,約2分鐘鯖魚兩面金黃後先盛出。

    ●4分鐘到魚肉側面變白聞到魚香味將魚翻面,放(片)用冒出的魚油繼續蓋鍋煎,約2分鐘鯖魚兩面金黃後先盛出。

  • ●再補剩下的1小匙油放青江菜梗跟蒜末拌炒。

    ●再補剩下的1小匙油放青江菜梗跟末拌炒。

  • ●把白飯挖到炒鍋中用飯匙翻拌開,這樣白飯沾滿鍋中魚香、蒜香、菜香,好吃也能粒粒分明呦。

    ●把白飯挖到炒鍋中用飯匙翻拌開,這樣白飯沾滿鍋中魚香、香、菜香,好吃也能粒粒分明呦。

  • ●把煎香的蛋塊倒回鍋中,用炒匙翻拌均勻。

    ●把煎香的蛋塊倒回鍋中,用炒匙翻拌均勻。

  • ●淋上醬油跟撒白胡椒粉、黑胡椒粒,讓炒飯香氣升級,再次用炒匙翻拌均勻。

    ●淋上醬油跟撒白胡椒粉、黑胡椒粒,讓炒飯香氣升級,再次用炒匙翻拌均勻。

  • ●把青江菜葉絲倒進鍋中,用飯匙翻拌至青菜受熱變熟(變深綠色)。

    ●把青江菜葉絲倒進鍋中,用飯匙翻拌至青菜受熱變熟(變深綠色)。

  • ●最後把煎香的鯖魚含魚油倒回鍋中再次翻拌,熄火,完全啦。

    ●最後把煎香的鯖魚含魚油倒回鍋中再次翻拌,熄火,完全啦。

  • 不用翻鍋也能粒粒分明的炒飯來啦。

    不用翻鍋也能粒粒分明的炒飯來啦。

  • 更多炒飯
https://tinyurl.com/s8z6ah3w

    更多炒飯 https://tinyurl.com/s8z6ah3w

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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