舞菇南瓜炒 / 五辛素
描述
「南瓜」跟「舞菇」都是對健康有益的好食材，全年都有的南瓜含豐富β-胡蘿蔔素、維他命具抗氧化力，可抑制癌細胞生長。
好菇道舞菇的香氣跟口感有對到我的胃，到超市就會拿上幾包放冷藏要煮就很方便，日本舞菇加上台灣甘甜的南瓜，簡單就能端出營養美味，幫家常食材升級。
- 已參加：舞動滋味 女力加倍！
份量
時間
步驟
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●南瓜是朋友家裡種的無毒南瓜，用洗菜菜瓜布把外皮刷洗乾淨不用刨皮，沒煮完的南瓜挖掉瓜瓤(內膜棉絮)，在南瓜內部鋪上廚房紙巾，再用保鮮膜封切口放密封盒或袋冷藏保鮮，也可切塊放密封袋放冷凍可儲存一個月，共煮了五道菜才消滅完這顆南瓜，如果勤儉是美德，美翻了我。
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●好菇道舞菇超市能買得到，買回後原包裝放冷藏保鮮，烹煮前再取出拆封即可，前幾天補貨遇特價多抓了好幾包。 ●南瓜切薄片約0.3-0.4cm，厚度太薄沒口感，太厚需拉長時間烹煮會軟爛。 ●蒜瓣洗淨拍碎剝膜。
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●舞菇拆封後可不用洗，一顆大舞菇順一株株剝下，每根菇上面菇蕊要保留好，這樣最後擺盤才美美的吃起來也有口感。
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●用28吋平底鍋小火放油，把南瓜片倒進來搖晃一下鍋子讓南瓜均勻鋪好，趁南瓜片還生生硬度夠，先翻炒讓每片南瓜沾滿油脂，再搖晃鍋子讓南瓜片均勻鋪平，設定計時器蓋鍋煎3分鐘。
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●時間到打開鍋蓋，搖晃鍋子並輕輕地翻炒用眼睛確認每片南瓜都熟透(會變深色)，已經熟透的南瓜片先盛盤，等全部的南瓜片都熟透就能熄火，把煎熟的南瓜片擺上盤。
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●南瓜味甜，不用加任何調味能吃到食材天然甜味。
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●用煎南瓜原鍋小火再補1小匙油，均勻擺上舞菇撒上鹽。
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●這道菜南瓜口感是軟綿，舞菇是脆口的，炒舞菇開蓋炒少了蒸氣，舞菇就能炒出爽脆口感。
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●約炒3分鐘舞菇就熟了，撒上黑胡椒粒提箱，舞菇淡雅的香氣好喜歡。
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香香脆口的舞菇，綿密的南瓜好好吃。
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近20篇舞菇料理 https://tinyurl.com/y9jnbpp9
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超過20篇南瓜料理 https://tinyurl.com/msayd2cx
