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檸檬奶油煎干貝

Name: 檸檬奶油煎干貝 by 東京鳥窩廚房
Ingredients: 生食級干貝(小) 15個(200克); 檸檬 1/2個(榨汁); 含鹽奶油 30克; 蒜泥 1大匙; 巴西利香料 1/2小匙; 鹽 1/2小匙; 胡椒粉 1/4小匙; 油 適量

描述

偶爾煎個北海道干貝，給家人加個菜！檸檬奶油風味香氣迷人又清爽可口唷

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35 說讚

食材

生食級干貝(小)

15個(200克)
檸檬

1/2個(榨汁)
含鹽奶油

30克
蒜泥

1大匙
巴西利香料

1/2小匙
鹽

1/2小匙
胡椒粉

1/4小匙
油

適量

步驟

干貝解凍後，用紙巾完全擦乾水分。
干貝兩面撒上鹽和胡椒粉。
平底不沾鍋中火熱油，放入干貝，兩面各煎2分鐘後盛盤。
原鍋放入奶油，小火融化後，加入檸檬汁和蒜泥。
小火煮至醬汁濃稠後，淋在干貝上，並灑上巴西利即完成。

小撇步

煎干貝有一些眉角，如果不注意，干貝可能煎得太硬或失水太多。新手建議用生食級干貝，第一個要注意的是，干貝必須常溫解凍，或前一晚放在冷藏解凍。煎干貝前，干貝一定要擦得非常乾再煎。煎之前可以稍作調味，使用一點點鹽和胡椒粉即可，畢竟干貝是非常鮮甜的食材，要吃出它的原味。煎干貝時使用不沾的平底鍋，中火熱油，放入干貝兩面各煎2分鐘，一面煎好後再翻面。不要使用小火，會煎得太老。

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2023/10/05 發表