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阿蛙師
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香氣十足!大人小孩都喜歡的木須炒麵

香氣十足!大人小孩都喜歡的木須炒麵

描述

清朝時期,各大飯館為了不勾起太監們「蛋蛋的哀傷」,

只要有「雞」或「蛋」的菜名就會避掉,

而木須炒麵的雞蛋在翻炒後呈現嫩黃顏色,類似桂花,可以用「木樨」名替代,

但太拗口難唸,就改叫木須。

科普完後,馬上來分享這道家常版的木須炒麵囉~

❤️想看更多食譜內容:https://www.wowhee.com.tw/stir-fried-mushi-noodles/

11 說讚

食材

【醃肉調味料】

步驟

  • 將切好的豬肉條,與調味料混合,醃10分鐘備用

  • 濕麵條先滾水煮熟,撈起後,沖冷水洗掉表面的黏液

  • 倒入沙拉油熱鍋,放入豬肉翻炒,在豬肉8分熟時,打入2個雞蛋,將雞蛋拌炒開至半熟後,與豬肉混合一起炒

    倒入沙拉油熱鍋,放入豬肉翻炒,在豬肉8分熟時,打入2個雞蛋,將雞蛋拌炒開至半熟後,與豬肉混合一起炒

  • 加入爆香料拌炒(蒜頭、蔥段、洋蔥)拌炒

    加入爆香料拌炒(頭、段、洋蔥)拌炒

  • 加入木耳 拌炒到熟到,以免有腥味

    加入木耳 拌炒到熟到,以免有腥味

  • 加入紅蘿蔔、高麗菜 拌炒

    加入紅蘿蔔高麗菜 拌炒

  • 放入醬油,炒出醬色醬香後,放入麵條,拌炒至上色,有香氣即可起鍋

    放入醬油,炒出醬色醬香後,放入麵條,拌炒至上色,有香氣即可起鍋

小撇步

1.起鍋前,可以加一點黑胡椒粉,炒麵香氣會更美味唷

2.想吃辣的朋友,辣椒可以最後再放入翻炒,才不會太辣唷

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阿蛙師 76 食譜 377 粉絲

Hi,我是阿蛙師,一個喜歡青蛙,又有點潔癖的料理愛好者,平常沒事就喜歡煮煮飯,把家人朋友餵得飽飽的。分享我的家常料理食譜給大家,希望大家一起吃得開心囉~ 阿蛙師手工滷味訂購:https://www.wowhee.com.tw/shop/

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