【潘朵拉葡萄紅酒】紅酒燉梨派佐馬斯卡彭乳酪醬
描述
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潘朵拉微甜的口感，頗適合一般國人飲用，也很適合拿來製作甜點料理，這道食譜是以著名的紅酒燉梨來做變化，與紅酒一起燉煮加上長時間浸泡而香甜的西洋梨，搭配烤的酥脆的派皮，佐以義大利馬斯卡彭乳酪醬一起食用，口感甜而不膩，香潤爽口．
食材
步驟
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先倒出一杯潘朵拉葡萄紅酒品飲．
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另外將潘朵拉紅酒倒入一個湯鍋．加入香草莢（畫開刮起籽一起加入），加入柳橙皮及糖，先煮滾後，將西洋梨整顆去皮，一起加入紅酒裡，轉小火燉煮20分鐘．
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放涼後置於冰箱冰6小時以上或隔夜．
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麵粉加上糖粉及一小撮鹽放入食物處理機攪打均勻． 自冰箱取出事先分切小塊的奶油一起放入食物處理機裡，與麵粉一起攪打不超過30秒，至呈現起士磨粉的感覺．
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加入一顆全蛋及半湯匙冷水
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打至稍呈團狀後倒入工作枱，用手快速壓成團，用保鮮膜包起來放至冰箱冰30分鐘．
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冰好的派皮取出，桿成適合模型(24cm)大小的麵皮，放入預先塗好奶油及灑上麵粉的模型中整型好，底部用叉子叉洞．
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180度C烤20分鐘至邊緣有點金黃色即可．
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烤好的派皮塗上薄薄一層覆盆子醬．
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將冰好的梨子取出切片，鋪在上面即可．
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切片裝盤時，舀一湯匙的馬斯卡彭乳酪（與少許打發鮮奶油一起拌合）搭配食用．
小撇步
燉好的梨子至少要在潘朵拉紅酒中浸泡6小時以上，隔夜的話效果更入味．
可以一次燉多一點梨子，單純燉梨配上馬斯卡彭乳酪醬一起食用也佳！「馬上到潘朵拉小酒館分享食譜，把握機會把iPad mini帶回家」http://icook.tw/pandorla
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