316 食譜 1 萬粉絲

鮪魚蛋沙拉三明治。自製美乃滋

Name: 鮪魚蛋沙拉三明治。自製美乃滋 by 18食堂♥︎
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 油漬鮪魚罐頭 180g; 常溫雞蛋 4顆; [調味料] 黑胡椒粒 1/4小匙; 馬鈴薯 200g; [調味料] 鹽巴 1/4小匙; [自製美乃滋] 常溫雞蛋 2顆; 洋蔥 60g; [調味料] 美乃滋 2大匙; [自製美乃滋] 白砂糖 4小匙; 紅蘿蔔 30g; [自製美乃滋] 鹽巴 1/4小匙; 小黃瓜 1條; [自製美乃滋] 檸檬汁 1大匙; 吐司 8-10片; [自製美乃滋] 沙拉油 200ml

描述

自製美乃滋，使用BRUNO攪拌棒，不須分次添油攪打乳化，簡單步驟就完成。用現做的美乃滋製作鮪魚蛋沙拉，夾吐司夾麵包，美味又好吃♪

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

油漬鮪魚罐頭

180g
常溫雞蛋

4顆
馬鈴薯

200g
洋蔥

60g
紅蘿蔔

30g
小黃瓜

1條
吐司

8-10片

調味料

黑胡椒粒

1/4小匙
鹽巴

1/4小匙
美乃滋

2大匙

自製美乃滋

常溫雞蛋

2顆
白砂糖

4小匙
鹽巴

1/4小匙
檸檬汁

1大匙
沙拉油

200ml

步驟

備好自製美乃滋的材料。這次使用BRUNO攪拌棒組，來完成美乃滋的製作。
依序放進所有材料，蛋黃>檸檬汁>鹽巴>白砂糖>沙拉油。
放進BRUNO攪拌棒，直接壓拌底部的蛋黃，固定於杯底，先不移動位置。設定速度1，開始攪打。約莫5-10秒，底部會如圖開始乳化。
待乳化至頂部時，即可上下移動攪拌棒，攪打至整體呈現濃稠厚重狀，美乃滋就完成囉~
不須分次添油來乳化，使用BRUNO攪拌棒製做美乃滋，簡單就完成。
備好製作[鮪魚蛋沙拉]的食材。鮪魚罐頭瀝乾罐頭裡的油水，洋蔥切丁泡冰水去辛辣。小黃瓜切薄片，用1/2小匙鹽巴抓醃，靜置30分鐘後，洗淨擰乾水份。紅蘿蔔切丁，馬鈴薯切丁暫泡水防氧化。
取出電鍋，鋪上2張沾濕但不滴水的廚房紙巾，放上常溫雞蛋。蓋上鍋蓋烹煮，耗時約8分鐘。開關跳起，續燜5分鐘再取出。接著，泡冰塊水10分鐘，剝殼，蛋白、蛋黃分開。
接著，放上蒸架，用電鍋蒸煮馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁。(外鍋)倒進1米杯的水量，蓋上鍋蓋，耗時約20分鐘。
取一缽，先放進馬鈴薯丁，趁熱拌成泥。再放進紅蘿蔔丁、洋蔥丁(水份瀝乾)、蛋白切丁、蛋黃碎，整鍋拌勻。
接著，加進調味料，和自製美乃滋。
加進鮪魚片稍拌，即可裝進密封盒，置於冰箱冷藏備用。
食用當日，再拌入小黃瓜片即可。喜歡胡椒味的，此時，也可再添些黑胡椒粒(粉)。
美味的鮪魚蛋沙拉三明治，大人小孩都喜歡♪
用的是[日本BRUNO多合一手持攪拌調理組] ，攪拌棒+攪拌瓶+切碎機+打蛋器。多合一配件，優雅備料神隊友。 http://icook.market/5m76h9