迷迭香海鹽佛卡夏
描述
此篇食譜是參考「夢幻廚房在我家」的免揉佛卡夏。佛卡夏在義大利算是一種披薩（pizza bianca），可在麵團表面放上自己喜歡的材料，常見的例如各種香草、橄欖、番茄乾，也可以作為三明治的麵包，裡頭夾上火腿、起司等喜歡的食材。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將麵粉與鹽混勻。
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蜂蜜與水拌勻，再倒入酵母拌勻，蜂蜜或糖作為酵母的食物可喚醒酵母，使酵母發揮作用。再倒入 12 毫升的橄欖油拌勻，將混合液體倒入麵粉中。
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以刮刀從攪拌盆邊緣翻入麵粉並轉動盆器，重複動作直到麵團成型、無粉粒殘留，靜置 10 分鐘。
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手沾清水，抓起麵團拉伸，若感受到麵團內部還有粉粒，用手指將其與麵團拌勻。重複抓起麵團直到感受到內部無粉粒殘留，適度沾水可以避免麵團黏手。完成後靜置 10 分鐘。
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收整麵團，蓋上攪拌盆，放入冰箱發酵 12-24 小時。
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模具塗上橄欖油，倒入發酵麵團，用刮刀劃開邊緣幫助麵團滑落，小心不要破壞到麵團內部的氣孔。
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收整麵團四邊使沾油的光亮面朝上，同樣小心不要破壞到麵團內部的氣孔。
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蓋上布或蓋子，靜置使麵團發酵至兩倍大。
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預熱烤箱至 230 度 C 。取出發酵好的麵團，麵團已漲大至模具大小，表面淋上橄欖油，放上迷迭香（為防烤焦，迷迭香先浸泡橄欖油）、海鹽及胡椒，接著用手指插入麵團製造氣泡，重複動作使氣泡均勻分佈。
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放入 230 度 C 烤箱約 20 分鐘，視自家烤箱狀況調整。烤至表面金黃。
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完成。
