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九層塔蒜香樹子(破布子)

九層塔蒜香樹子(破布子)

描述

注意製作這道前需先製作「傳統原味破布子塊」可以先搜尋先製作好在將其破布子塊就更多延伸料理唷~~

此料理為農村長輩較常料理的樹子菜色，他用簡單的九層塔、辣椒、蒜頭家庭常備的配料，製作出將每一口咀嚼時前味九層塔的香氣直衝腦門中味蒜頭與樹子互相中和並帶到一點辣感，使這一道料理不時出現在農村餐桌。

9 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備熟的樹子(可參閱樹子塊做法)，從冷凍拿出退冰。 或在6-7月區間到傳統市場可以採購到攤商製作好的樹子塊。

    準備熟的樹子(可參閱樹子塊做法)，從冷凍拿出退冰。 或在6-7月區間到傳統市場可以採購到攤商製作好的樹子塊。

  • 因為讓九層塔的香氣更凸顯可以將他稍微切碎，也可以不用切直接爆炒，可依個人喜好去變化。

    因為讓九層塔的香氣更凸顯可以將他稍微切碎，也可以不用切直接爆炒，可依個人喜好去變化。

  • 蒜頭切片。 ※切之前可以先手壓或有槌子敲扁在切會比較好處理。

    蒜頭切片。 ※切之前可以先手壓或有槌子敲扁在切會比較好處理。

  • 辣椒切丁。 ※辣椒是提味使用，不敢者可以不用放。

    辣椒切丁。 ※辣椒是提味使用，不敢者可以不用放。

  • 將所需食材都備妥。 ※圖中的辣椒與蒜因為拍攝凸顯示意，實際用量需依每位廚師家中的口味去做斟酌。

    將所需食材都備妥。 ※圖中的辣椒與蒜因為拍攝凸顯示意，實際用量需依每位廚師家中的口味去做斟酌。

  • 可以開啟熱鍋加入適量的油。

    可以開啟熱鍋加入適量的油。

  • 熱鍋好後先加入蒜頭爆香，有香氣出來後翻炒約20-30秒就可以。

    熱鍋好後先加入蒜頭爆香，有香氣出來後翻炒約20-30秒就可以。

  • 先放入破布子塊讓他充分吸收到蒜香並拌炒約1-2分鐘就可相其他食材加入了。

    先放入破布子塊讓他充分吸收到蒜香並拌炒約1-2分鐘就可相其他食材加入了。

  • 因九層塔不宜炒太久會最後與辣椒加入翻炒到葉子綠變深一點後及香氣出來，就可以上菜了。

    因九層塔不宜炒太久會最後與辣椒加入翻炒到葉子綠變深一點後及香氣出來，就可以上菜了。

  • 拌炒，如上步驟解說。

    拌炒，如上步驟解說。

  • 完成！可以趁熱時放在小碗中塑型在倒扣，就成為一道國際菜色。

    完成！可以趁熱時放在小碗中塑型在倒扣，就成為一道國際菜色。

小撇步

不用加鹽唷！因為原本熟的樹子都會有加入鹽作保存製作。

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布子 6 食譜 58 粉絲

樹子（破布子）為台灣傳傳統食物之一，也是全球有樹子入菜的國家。 透過與農村的老人家交流得知的樹子料理外，也自己製作關於樹子料理實驗室， 料理有許多搭配的可能性，也歡迎大家一起用樹子入菜與我分享。

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