抹茶戚風杯子蛋糕

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描述

少麵粉高水量的配方造就了如雪紡紗般輕盈柔軟的蛋糕,更吸引了不少“鐵粉”。
今年終於鼓起勇氣嘗試製作,其中有些小小心得分享給大家唷

Blog:https://goo.gl/p8b2rU

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將蛋黃與蛋白分開,缽內放入蛋黃與植物油混合。

    將蛋黃與蛋白分開,缽內放入蛋黃與植物油混合。

  • 加入牛奶攪拌均勻。

    加入牛奶攪拌均勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉。

    加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉。

  • 蛋白放入乾淨(無鹽無油)的容器,稍微打發後,分三次加入細白砂糖。

    蛋白放入乾淨(無鹽無油)的容器,稍微打發後,分三次加入細白砂糖。

  • 打到七、八分發即可(可拉出微勾)。

    打到七、八分發即可(可拉出微勾)。

  • 取部分蛋白霜加入蛋黃混合物中,沿碗圓繞圈圈混合均勻。

    取部分蛋白霜加入蛋黃混合物中,沿碗圓繞圈圈混合均勻。

  • 再倒回剩下的蛋白霜容器內,一樣以沿碗圓繞圈圈方式混合均勻。此步驟請徹底混合均勻,否則容易產生大洞洞(如主圖)。

    再倒回剩下的蛋白霜容器內,一樣以沿碗圓繞圈圈方式混合均勻。此步驟請徹底混合均勻,否則容易產生大洞洞(如主圖)。

  • 倒入模具中,輕摔後送入預熱好的烤箱,先以120度/10mins,140度/15mins,160度/15mins烘烤。以竹籤插中間不沾黏即烤熟,取出記得再摔一次,將內含多餘空氣震出,放涼後再享用~~

    倒入模具中,輕摔後送入預熱好的烤箱,先以120度/10mins,140度/15mins,160度/15mins烘烤。以竹籤插中間不沾黏即烤熟,取出記得再摔一次,將內含多餘空氣震出,放涼後再享用~~

  • 可用保鮮膜或密封袋裝好,避免失水外層變乾。

    可用保鮮膜或密封袋裝好,避免失水外層變乾。

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留言

共 27 則
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  • 曾麗綺
    曾麗綺

    糖60/吃起來會不會很甜?可以減糖嗎?

    可以減糖的,降到30差不多。

  • 陳瑋茹
    陳瑋茹

    如果想要做兩份的量是不是食材*2嗎?

    可以的!謝謝!

  • Amy
    Amy

    請問是要打到濕性發泡嗎~?

    是的~~謝謝!

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