小番茄豆腐炒蛋 / 家常菜

描述
「番茄炒蛋」用小番茄也很好吃。
小農種的小番茄,遇上採收季氣候變化,外觀不美麗影響賣相,惜物幫多買當水果吃也能洗淨放冷凍儲存,熬湯燉肉燒菜都好用呦。
加上飽口的豆腐和美味的炒蛋,營養豐富滋味可口是簡單易做的美食。
時間
步驟
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●雞蛋退冰洗淨,加1/2小匙油打散。蛋液加點油能增加滑嫩口感,煎蛋時不用再放油才不會太油。
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●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊,入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水,煎的時候才不油爆。
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●28吋不沾平底鍋小火加1小匙油,均勻放好豆腐,設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面。
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●再蓋鍋煎3分鐘後豆腐已金黃先盛出。
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●28吋平底鍋中小火倒入蛋液,蛋皮略成型後用炒匙堆成堆。
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●用炒匙切塊,如照片先盛出,這樣的蛋很嫩。
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●用煎蛋原鍋維持中小火,補上剩下的1小匙油,均勻擺好小蕃茄,蓋鍋煎4分鐘。
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●加上喜達番茄醬,可視喜歡的湯汁量評估是否補點水。
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●蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
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●先把煎香的豆腐倒回鍋中翻拌,讓豆腐均勻沾上番茄醬汁。
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●再把嫩蛋倒回鍋中,翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q,也沾附滿茄汁更好吃。
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好吃又下飯