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蘋果玫瑰奶酪肉桂卷

Name: 蘋果玫瑰奶酪肉桂卷 by 【天使姊姊Angel廚房】
Total time: 30 min
Ingredients: 蘋果 1顆; 起酥片（20*20cm) 1片; [紅酒肉桂蘋果醬] 蘋果 1顆; 馬茲卡彭奶酪 250g; [紅酒肉桂蘋果醬] 肉桂棒 1支; 黃檸檬 1顆; [紅酒肉桂蘋果醬] 綠荳蔻 2顆; 帶籽香草精 1小匙; [紅酒肉桂蘋果醬] 八角 1顆; 糖粉 30g; [紅酒肉桂蘋果醬] 砂糖 50g; 肉桂粉 適量; [紅酒肉桂蘋果醬] 紅酒 100g

描述

這是一道如花綻放、色澤鮮豔奪目的甜點。
薄薄的蘋果片組合成玫瑰花瓣的溫婉花姿，肉桂與奶酪的香氣迷人，搭配上香料紅酒熬煮的蘋果醬汁。無論何時端上桌，都會令人驚豔萬分！

收錄在：【第349週】一週菜單

26 說讚

時間

30 分鐘

食材

蘋果

1顆
起酥片（20*20cm)

1片
馬茲卡彭奶酪

250g
黃檸檬

1顆
帶籽香草精

1小匙
糖粉

30g
肉桂粉

適量

紅酒肉桂蘋果醬

蘋果

1顆
肉桂棒

1支
綠荳蔻

2顆
八角

1顆
砂糖

50g
紅酒

100g

步驟

準備烘培食材。
將蘋果切對半後挖出蘋果果核，將蘋果切成片狀，厚度不能太厚喔，留意要片片厚度都很平均卷後才會漂亮喔！
將切好的蘋果片浸泡在加入半顆檸檬汁的檸檬水中，以免變黃。卷肉桂卷大約需要1顆蘋果的份量。
將另1顆蘋果切成丁狀。
取一個鍋，放入肉桂、八角荳蔻以及150g水煮大約5分鐘。
將蘋果丁以及砂糖放入鍋中。
接著加入紅酒，煮至酒精揮發掉，同時蘋果丁軟化，即可放涼備用。
將馬斯卡彭乳酪倒入攪拌盆中，加入帶籽香草精、糖霜，攪拌均勻備用。
將一片20*20正方的起酥片平均切成6條長條狀。
在長形起酥片的右半側抹上馬斯卡彭乳酪。
將蘋果片交錯重疊的放置在馬斯卡彭奶酪上。
在蘋果片上灑上肉桂粉。
將左半邊的起酥片往右折起。將折起的部份放在下方，像卷毛巾般的捲起。
捲起後的玫瑰卷。
將捲好的玫瑰卷放進六連的烤盤中。
放入烤箱180度，烤10分鐘。（視個人烤箱溫度調整）取出使用毛刷沾取煮好的紅酒醬汁，均勻的塗抹在玫瑰花瓣邊緣，再入烤箱烤1分鐘，待醬汁乾透後取出。（這個步驟是增加玫瑰花瓣的色澤）也可以選擇不使用。
烤好的蘋果肉桂卷。
烤好的蘋果玫瑰肉桂卷。
搭配香草冰淇淋。
蘋果肉桂卷近照，是不是有如真的玫瑰般美麗綻放？
組合甜點：挖一球香草冰淇淋，淋上紅酒蘋果醬汁，再搭配上美美的蘋果玫瑰肉桂卷。
色澤美麗，型態也漂亮的一道甜點。