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酥炸舞菇卷

酥炸舞菇卷

描述

覺得舞菇和蒜頭非常搭，又舞菇不太吃油，口感水嫩水嫩地，很適合包進春捲皮或潤餅皮內，下鍋油炸。油炸後的潤餅皮酥酥脆脆的，再加上水嫩的舞菇，真的會一口接一口。

3 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 舞菇切去根部，剝或切成小片。舞菇擁有獨特的香味及爽脆口感，含有豐富營養，在日本有「國寶級仙菇」美名。

    舞菇切去根部，剝或切成小片。舞菇擁有獨特的香味及爽脆口感，含有豐富營養，在日本有「國寶級仙菇」美名。

  • 蒜瓣切末。

    蒜瓣切末。

  • 以1/2大匙的油熱鍋，下蒜末爆香。

    以1/2大匙的油熱鍋，下蒜末爆香。

  • 放入舞菇，拌炒至熟，起鍋前以鹽、黑胡椒調味。

    放入舞菇，拌炒至熟，起鍋前以鹽、黑胡椒調味。

  • 潤餅皮對切再對切，呈一1/4圓形。麵粉加水拌勻，成一麵糊狀。

    潤餅皮對切再對切，呈一1/4圓形。麵粉加水拌勻，成一麵糊狀。

  • 將舞菇擺進潤餅皮上。

    將舞菇擺進潤餅皮上。

  • 捲起潤餅皮，先於底部抹上麵糊，再將潤餅皮摺上來，繼續捲。

    捲起潤餅皮，先於底部抹上麵糊，再將潤餅皮摺上來，繼續捲。

  • 同樣將麵糊塗在封口處，即是舞菇卷。

    同樣將麵糊塗在封口處，即是舞菇卷。

  • 以中火熱一鍋沙拉油，丟一小塊潤餅皮進鍋內，當潤餅皮浮至表面，即可以放入舞菇卷下鍋炸。

    以中火熱一鍋沙拉油，丟一小塊潤餅皮進鍋內，當潤餅皮浮至表面，即可以放入舞菇卷下鍋炸。

  • 炸至兩面呈金黃色，即可撈出。

    炸至兩面呈金黃色，即可撈出。

  • 炸好的舞菇卷可放在鐵網上瀝油。

    炸好的舞菇卷可放在鐵網上瀝油。

  • 上桌～

    上桌～

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