廣式小月餅（無轉化糖漿/鹼水）
描述
小時候中秋節只有月餅，用透明玻璃紙包裝，上面貼著大大的口味標籤
這配方做過很多次，不用轉換糖漿/鹼水😁😁
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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四種主要材料分別秤好， 奶油需提前軟化
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奶油，蜂蜜，鹽巴 攪拌均勻
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加入過篩麵粉，拌勻即可 其一加了薑黃粉，區別口味
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密封，靜置2小時以上
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分切 皮20克，餡30克 這比例會比較好上手
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預熱180度，餅面噴水，烤8分鐘定型 取出表面刷上薄薄蛋液，續烤15分鐘，上色即可 😎蛋液太厚，花紋會模糊
小撇步
廣式月餅放涼，密封1~2天 回油最好吃😁
配方成品 50克×20顆
