油漬舞菇彩椒
描述
菇類含有豐富的營養成份，常吃可幫助每日的新陳代謝，物美又價廉，也是料理的必備食材之一。油封與油漬是一種延長食材保存期限，並強化食材美味度的方式，將食材以油封或油漬的方式料理好之後，放入冰箱後只要重新調整食材味道，就能變化出多樣料理。由於橄欖油放在冰箱會有些凝固狀況，只要食用前或料理前拿出來放在室溫下 5~10 分鐘，就可以恢復原狀～
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食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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好菇道舞菇用手剝成一小朵狀，杏鮑菇切片，將好菇道舞菇和杏鮑菇平舖並灑上少許海鹽靜置約10分鐘，讓菇出水，再用廚房紙巾按壓吸乾水份，然後翻面一樣灑上海鹽，一樣靜置也讓另一面出水，一樣用廚房紙巾按壓吸乾水份。
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將好菇道舞菇、杏鮑菇、甜椒片(甜椒煎好後切粗條)，分別放入深盤中，再灑上普羅旺斯巡禮乾燥綜合香料、黑胡椒粒、蒜片、月桂葉、海鹽、新鮮迷迭香，倒入橄欖油(醃過食材)，放入已事先預熱(上火100度/下火100度)的烤箱中，低溫烘烤60分鐘。
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取出將好菇道舞菇、杏鮑菇、甜椒片混合，裝入已消毒過的玻璃瓶中，並倒剛才烘烤的橄欖油，淹沒食材即可。靜置一日即可食用，多放個兩三天風味更足夠喔！
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菇類可以先做成油漬菇，將菇類的美味保留住，無論用來炒麵、拌飯，或當作小菜都很好吃。油漬菇-存放在冰箱，就是很好的冰箱常備菜，方便又美味 。
小撇步
【好菇道 舞菇】
舞菇擁有獨特的香味及爽脆口感含有豐富營養如:維他命D維他命B群β-葡聚醣蛋白質及醣類礦物質β-葡聚醣等成分其中特殊多醣成分MX Fraction及MD Fraction可加強代謝降低血糖值，有助打造易瘦體質，亦可提升抵抗力幫助抗老及預防感冒，在日本有國寶級仙菇美名。
普羅旺斯巡禮乾燥綜合香料成份：夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。
