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炸魚露排骨

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炸魚露排骨
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描述

博士班泰國學長來台灣讀書的時候，我都要求他煮晚餐給我吃，然後我就買一手啤酒交換，所以你想的沒錯，這是一道下酒菜

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材，先拍個照，使心情愉快，但美味不一定會加分

    準備好食材，先拍個照，使心情愉快，但美味不一定會加分

  • 把一部分的蒜頭切成蒜片，準備等等油炸

    把一部分的蒜頭切成蒜片，準備等等油炸

  • 另一部分的蒜頭搗碎，搗到有點出汁，就可以拿出來備用

    另一部分的蒜頭搗碎，搗到有點出汁，就可以拿出來備用

  • 把搗好的蒜頭、白胡椒、魚露、蠔油、醬油混合在一起醃漬15分鐘

    把搗好的蒜頭、白胡椒、魚露、蠔油、醬油混合在一起醃漬15分鐘

  • 冷油下鍋小火開始油炸到變成金黃色後撈出，火不要大，不要急，蒜片才不會印堂發黑發苦

    冷油下鍋小火開始油炸到變成金黃色後撈出，火不要大，不要急，蒜片才不會印堂發黑發苦

  • 到這個程度可以撈出，因為撈出後會在加深一點顏色，會剛好金黃（油留著）

    到這個程度可以撈出，因為撈出後會在加深一點顏色，會剛好金黃（油留著）

  • 1分鐘60秒，把醃了900秒的排骨下鍋油炸到金黃色後撈出

    1分鐘60秒，把醃了900秒的排骨下鍋油炸到金黃色後撈出

  • 撈出之後瀝油吸油之後，擺上酥酥的蒜片，就可以拍照了，拍完再上桌不遲

    撈出之後瀝油吸油之後，擺上酥酥的蒜片，就可以拍照了，拍完再上桌不遲

小撇步

我覺得用肋排會比較好吃，但照片中的是梅花排
你問我為什麼不用肋排？老闆說他沒有肋排（俗稱小排）我也只好忍著眼淚換一種。

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小熊吃貨 3 食譜 7 粉絲

愛煮菜的年輕人，但是不是每次料理都成功

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