草莓波士頓派
描述
家人突然說想吃波士頓派，本來想去買的，但後來想一想做法很簡單，就動手做了😂。
我在拌麵糊的時候可能不小心讓蛋白霜消泡了，所以蛋糕有開裂，不過反正是自己吃的😅。
份量
時間
步驟
-
將雞蛋蛋黃跟蛋白分開，蛋白需放置於無油無水的鋼盆中，先放冰箱冷藏備用。 將植物油，鮮奶及蛋黃放於盆中，拌勻後加入過篩的低筋麵粉拌至無乾粉狀即可。 #在做準備工作的時候，必須先預熱烤箱，上火170度／下火140度，預熱至少20分鐘。
-
來打蛋白霜，從冰箱中取出蛋白先用電動攪拌器打到出現一些泡泡，砂糖需分3次加入，這時加入第一次的砂糖,繼續用高速的打字至出現非常微小的泡泡且明顯蓬鬆，加入第2次的砂糖及過篩後的玉米粉及塔塔粉, 繼續用高速攪打至蛋白霜出現明顯紋路加入剩餘砂糖，需打至乾性發泡，就是蛋白霜呈現堅挺的尖角。
-
用刮刀舀2次的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用手動打蛋器由下往上輕輕的翻拌，均勻後將整個蛋糕糊再倒回去蛋白霜的盆中，用刮刀以切拌的方式拌勻麵糊。
-
將蛋糕糊由15公分的高處倒到烤盤中間，用軟性的刮板由外往中心把麵糊刮平，要掛到像圖片中的小山丘的高度烤出來才會漂亮。 # 但不要刮太久，因為會導致消泡，導致像我的蛋糕開裂😅
-
蛋糕進烤箱以上火170度下火140度烘烤26～28分鐘，出爐後在桌上摔2下，後用兩2個杯子倒蓋放到蛋糕完全涼透。
-
涼透的蛋糕很好脫模，只要用手指在蛋糕的邊緣輕輕往內推，即可完整脫模。
-
將蛋糕翻面，由側邊凹下去的地方用麵包刀切開。
-
冰的鮮奶油置於盆中，加入細砂糖，先用低速攪打後再調整為高速打到堅挺，完全無法流動的狀態。 將蛋糕切下來的底部平放於桌面，先抹上草莓醬，然後將鮮奶油至於蛋糕的正中間，一樣用刮刀由中間向外刮抹成一個小山丘的樣子，最後蓋上蛋糕的上半部。
-
撒上糖粉，即可享用美味的波斯頓派，也可以置於冰箱冷藏大約1～2個小時後再享，會美味喔😋！
小撇步
#玉米粉的作用，在於讓蛋白霜更穩定，且使烤出來的蛋糕更蓬鬆更柔軟。
#配方中的塔塔粉是用來讓蛋白霜不容易消泡的，如果沒有也可以用檸檬汁3克替代。
