入口即化的Delmonico香烤肉眼排

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365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:)http://ichigoholly.pixnet.net/blog

分享籃球之神Michael Jordan 開的芝加哥高級牛排館賣的人氣迪摩尼可香烤牛排食譜, 加上獨門特調的美味醬汁, 牛肉的油花加熱後均勻的沾附在有著飽滿肉汁的肉眼牛排上, 散發陣陣焦香, 粉紅中心的牛排簡直是入口即化!

食材

鹽,胡椒 適量
薑,紅蔥頭Shallots,紅蘿蔔,芹菜 各1/8杯,切末
橄欖油 適量
義大利黑醋Balsamic vinegar 1/4杯
牛肉高湯 1/2杯
義大利風乾番茄Sundried tomatoes 6片
大蘑菇Portabello mushroom 1顆(或5顆小蘑菇)
肉眼牛排Ribeye steak 14oz.盎司(400克)左右,2片
  • 1平底鍋裡熱少許橄欖油, 用大火快速把磨菇, 義大利風乾番茄和牛排兩面煎到焦黃
  • 2中大火熱小湯鍋, 倒一點點橄欖油, 炒香薑, 紅蘿蔔, 紅蔥頭和芹菜末至稍微焦黃。倒義大利黑醋, 煮到只剩一半的液體, 倒入牛肉高湯跟迷迭香, 湯汁滾後關火, 用適量的鹽和黑胡椒粉調味。
  • 3轉中火, 把煮好的湯汁倒入平底鍋裡, 悶煮約一分鐘就可以起鍋擺盤了
  • 4這樣大約是三分熟, 喜歡比較熟的話要悶久一點點
  • 5步驟5
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小撇步

1. 為甚麼要用肉眼牛排呢? 肉眼牛排肉質嫩度僅次於牛柳之下,不過脂肪量比牛柳高,油花分布比較均勻, 就算拿來煮或炒吃起來都不乾澀。

2. 這個牛排其實應該是要用烤的, 但我的廚房沒有適合的工具所以我選擇用煎的, 90%都是照著原食譜做的, 剩下的10%自己做了調整, 原食譜在這裡http://bbq.about.com/od/steakrecipes/r/bln0434a.htm

2013/04/24 發表 4,764 瀏覽

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