星空月夜果凍
描述
Tommy's把天上的星空都搬下來了～
不管是整片的銀河、牛郎星、織女星
還是那一輪又大又圓的月亮
通通都濃縮成一方『星空月夜果凍』
讓『星空月夜果凍』陪伴您度過中秋月裡的炎炎夏夜
無論是與摯愛共賞星空
與朋友相約賞月
還是獨自一人享受寧靜時光
這款星空月夜果凍都能帶來獨特的味覺與視覺盛宴
盡情享用，感受著星空的神奇在舌尖綻放吧！
#中秋節 #月亮
份量
時間
食材
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100g
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80g
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8g
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適量
步驟
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首先製作月亮造型裝飾 將冰皮粉與冷開水倒入碗中，攪拌成團至表面略顯光滑。
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加入白油8g，攪拌均勻至麵團成光滑狀態即可。
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將麵團加入適量黃色色粉揉勻。
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將黃色冰皮擀平後，用圓型模具壓出月亮的造型，完成後放入冷凍定型備用。
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製作星空果凍 將450g水與蝶豆花放入鍋中煮至約40℃(手摸有些燙即可)，用保鮮膜包好浸泡約5分鐘。
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將浸泡好的藍色蝶豆花液過濾後，分成200g、200g及50g裝入三個杯中。
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以果凍粉：蝶豆花液＝1：4，將調配好的200g藍色蝶豆花液倒入鍋中，並加入50g果凍粉攪拌均勻，加熱至沸騰後再倒回杯中。
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在其中一杯200g藍色蝶豆花液中加入適量檸檬汁將其調成紫色再倒入鍋中，並加入50g果凍粉攪拌均勻，加熱至沸騰後再倒回杯中。
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在裝有50g藍色蝶豆花液的杯中，加入剩餘的150g水調成淡藍色再倒入鍋中，並加入50g果凍粉攪拌均勻，加熱至沸騰後再倒回杯中。
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在加熱後的淡藍色果凍液中加入適量白色食用閃粉攪拌均勻。
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待三杯果凍液放涼至約50-55℃時，將藍色與紫色果凍液分別從兩側對角以相同速度倒入模具中。
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接著靜待約1分鐘後，再將淡藍色閃粉果凍液從斜角處以斜線緩慢倒入模具中，製造銀河的星空感。
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趁果凍液表面還沒完全凝固時，可輕輕放入以冰皮、檸檬皮或水果切成的月亮裝飾，並在表面裝飾少許食用金箔銀箔作為星星。
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放涼待果凍表面較凝固後，放入冷藏冷卻一下即可脫模。
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完成～
小撇步
使用模具尺寸：內徑長寬高8.5*17.5*6.5公分
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