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香菇肉羹麵

香菇肉羹麵

描述

厚實肉條與香菇滿滿的配料,軟嫩卻不失獨有的風味,湯頭是用柴與熬煮,湯頭是以柴魚高湯打底,還滿夠味。
如果不想加麵條,也可以添一碗白飯,淋上肉羹湯,做成香菇肉羹飯。

6 說讚

食材

醃豬肉調味料
看全部食材 

步驟

  • 將梅花肉切成絲加入醃豬肉調味料:白胡椒粉、五香粉、米酒、醬油、地瓜粉,拌勻後醃製15分鐘後備用。
泡開後的香菇切絲;紅白蘿蔔刨粗絲備用。

    將梅花肉切成絲加入醃豬肉調味料:白胡椒粉、五香粉、米酒、醬油、地瓜粉,拌勻後醃製15分鐘後備用。 泡開後的香菇切絲;紅白蘿蔔刨粗絲備用。

  • 取一個湯鍋加入食用油,待油溫微熱,加入香菇絲一起翻炒,炒出香菇香氣來。

    取一個湯鍋加入食用油,待油溫微熱,加入香菇絲一起翻炒,炒出香菇香氣來。

  • 將1000ml清水加入湯鍋中,加入醃製好的豬肉絲,煮大約6分鐘待湯滾開。

    將1000ml清水加入湯鍋中,加入醃製好的豬肉絲,煮大約6分鐘待湯滾開。

  • 加入柴魚片熬煮出柴魚味道。

    加入柴魚片熬煮出柴魚味道。

  • 黑木耳絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲加入湯鍋中,待湯滾開後加入蛋液。然後進行調味加入鹽、黑醋。

    木耳絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲加入湯鍋中,待湯滾開後加入蛋液。然後進行調味加入鹽、黑醋。

  • 將蛋液倒入湯鍋中快速攪拌後倒入太白粉水進行勾芡,完成後備用。

    將蛋液倒入湯鍋中快速攪拌後倒入太白粉水進行勾芡,完成後備用。

  • 取另一個湯鍋,加入清水待水滾開後加入1人份油麵與豆芽菜,燙大約2分鐘後撈起放入湯碗底部。

  • 將香菇肉羹湯倒入湯碗中,灑上香菜與沙茶醬即可食用。

    香菇肉羹湯倒入湯碗中,灑上香菜與沙茶醬即可食用。

  • 香菇肉羹麵近照。

    香菇肉羹麵近照。

  • 搭配滷味小菜。

    搭配滷味小菜。

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【天使姊姊Angel廚房】 168 食譜 242 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

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