抖臀原味蛋糕
描述
細嫩柔軟的蛋糕，讓人吃完還想再吃，上層的巧克力口味，讓香氣更豐富，不甜不膩，也可以全都做成原味更省事～
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先將五顆蛋的蛋白和蛋黃分開，然後在蛋黃裡打入1顆全蛋；其它材料都先秤好，低粉與玉米粉秤在ㄧ起並篩過；分好的蛋白可先放入冰箱冷藏；
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加熱油時可以先鋪烘培紙，剪剛好的寬度，將兩張十字交疊即可；
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加熱好的油，沖入粉類中，
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攪拌均勻，讓粉糊化，靜置ㄧ下讓粉糊降溫；
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蛋黃先打散；
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粉糊降溫後，加入牛奶；
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拌勻；
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將粉糊倒入蛋黃液中，並加入香草精，ㄧ起拌勻；
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舀1大匙蛋黃糊與可可粉混勻備用，做純原味的話就可以省去這個動作；
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蛋白從冰箱取出，先打出大泡泡，擠入檸檬汁，繼繼打到泡泡變多，分三次加入糖，持續打到拉起後有倒勾狀即可；
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先舀三分之一蛋白霜進原味蛋黃糊中混勻； 並舀約50克蛋白霜進巧克力蛋黃糊中(做純原味的話可忽略此步驟)；
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再將混勻的蛋黃糊，全數倒進剩下的蛋白霜中，輕快拌勻，
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讓蛋糕糊呈現拋拋的狀態；
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煮滾一壺水； 將拌好的蛋糕糊倒入進模具中，抹平後震出氣泡；
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接著將巧克力的蛋白霜與蛋黃糊也混勻後， (做純原味的話請忽略此步驟)
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倒在模具裡，同樣的要抹平後震出氣泡；
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烤箱預熱到150度，預熱前在烤箱最底層放一個有深度的烤盤，倒入熱水70～80度左右就可以；底下烤盤有裝水，上面ㄧ層放網子，蛋糕放在網子上，烘烤45～50分鐘，依自家烤箱的狀態做調整；
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烤好後取出蛋糕模，藉由拉起兩邊的烘培紙，將蛋糕放到晾網上，把四週的烘培紙往下拉開，輕拍蛋糕是會晃動的；待略涼後即可享用。
