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涼拌豆干

涼拌豆干

描述

豆干是冷凍庫的常備食材之一,凍過的豆干組織氣孔更明顯,相對容易入味,意思同凍豆腐一樣。只需幾樣常用的調味料就能輕鬆做出夏日涼拌菜。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 煮鍋水,水滾後加入鹽,豆干以熱水燙約3分鐘後撈起瀝乾。
待豆干冷卻後切成四小塊。
加入所有調味料。
註:蒜頭可以切末或壓泥,視個人喜好處理。
註:此階段的鹽下手不要太重,之後試味道若不夠鹹還可以補救,反之,過鹹很難以糖來補救,整體味道會偏甜。

    煮鍋水,水滾後加入鹽,豆干以熱水燙約3分鐘後撈起瀝乾。 待豆干冷卻後切成四小塊。 加入所有調味料。 註:頭可以切末或壓泥,視個人喜好處理。 註:此階段的鹽下手不要太重,之後試味道若不夠鹹還可以補救,反之,過鹹很難以糖來補救,整體味道會偏甜。

  • 加入香菜末後將所有食材拌勻。
註:香菜可用蔥末替代。

    加入香菜末後將所有食材拌勻。 註:香菜可用末替代。

  • 食材拌勻後試味道,若不夠鹹補點鹽就可以了。
分裝後置於冷藏,隨時想吃就有。

    食材拌勻後試味道,若不夠鹹補點鹽就可以了。 分裝後置於冷藏,隨時想吃就有。

  • 涼拌豆干就完成囉!

    涼拌豆干就完成囉!

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