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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,085 粉絲

麻辣白帶魚

麻辣白帶魚

描述

今天給大家演示下家常麻辣魚的做法,麻辣鮮香、魚肉嫩滑,一吃就愛上!

🐟相關食譜:「川味酸菜魚(家常版)」、「椒麻魚片」、「家常酸菜燒魚」、「香脆炸魚」、「嫩煎鮭魚」、「帶魚清湯麵」、「韓式辣燉白帶魚갈치조림」、「鯛魚腹大醬湯」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「迷你麻辣鍋」

6 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

[調料]
[淋油]
看全部食材 

步驟

  • A.帶魚切段,洗淨並拍乾水分

    A.帶魚切段,洗淨並拍乾水分

  • 兩面均勻裹上麵粉備用

    兩面均勻裹上麵粉備用

  • 熱鍋冷油下魚片,煎至定型後輕輕翻動

    熱鍋冷油下魚片,煎至定型後輕輕翻動

  • 煎至兩面金黃酥脆,盛出備用

    煎至兩面金黃酥脆,盛出備用

  • B.準備〔蔥結、薑片、蒜末〕、〔蔥末、乾辣椒、花椒〕

    B.準備〔結、片、末〕、〔末、乾辣椒花椒

  • 原鍋燒熱,下蔥薑蒜爆香

    原鍋燒熱,下爆香

  • 下豆瓣醬、麻辣醬炒香

    下豆瓣醬、麻辣醬炒香

  • 加熱水燒開,並調入米酒、醬油、砂糖、雞粉

    加熱水燒開,並調入米酒、醬油、砂糖、雞粉

  • 煎好的魚片下鍋煨煮

    煎好的魚片下鍋煨煮

  • 豆腐一同下鍋,煮至湯汁收乾

    豆腐一同下鍋,煮至湯汁收乾

  • C.豆腐墊底、魚肉盛盤,撒上蔥末、芝麻

    C.豆腐墊底、魚肉盛盤,撒上末、芝麻

  • 重起一鍋,下花椒、乾辣椒

    重起一鍋,下花椒、乾辣椒

  • 炒出香氣和紅油

    炒出香氣和紅油

  • 熱油滋啦一聲潑在蔥末上即可

    熱油滋啦一聲潑在末上即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,085 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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