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低油蛋黃酥

低油蛋黃酥

描述

油皮的含油量太低就會很難包,所以折中的方式是做成方形的會覺簡單

4 說讚

食材

步驟

  • 全部材料拌勻成糰為油皮,分成八份,桿平後上面抹油並灑奶粉代替油酥

    全部材料拌勻成糰為油皮,分成八份,桿平後上面抹油並灑奶粉代替油酥

  • 捲成長條,再收攏捲起像蔥油餅般,或三折法折兩次

    捲成長條,再收攏捲起像油餅般,或三折法折兩次

  • 壓扁包油豆沙和鹹蛋黃(可用地瓜栗子餡代或和鹹蛋混),但因油量少較不好包,可做成方型來包,像蘋果派般,味道口感差不了多少,最後塗兩次蛋液,和灑芝麻,用200度烤約20-23分即可

  • 若不在意形狀,可桿成長方型再包餡對摺即可

    若不在意形狀,可桿成長方型再包餡對摺即可

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