659 食譜 2.5 萬粉絲

李錦記舊庄特級蠔油125週年-口袋炸豬排

Name: 李錦記舊庄特級蠔油125週年-口袋炸豬排 by Lina /布魯媽媽
Ingredients: 豬里肌肉排 3片(約２００g); [鮮蔬料]牛蕃茄 1個; [鮮蔬料]四季豆 4-5根; [鮮蔬料]玉米粒 80g; [鮮蔬料]雪白菇 半株; 蒜末 1茶匙; [調味料A]李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙; [調味料A]黑胡椒 1/3茶匙; [醃料]鹽 1/2茶匙; [醃料]黑胡椒 適量; [醃料]米酒 1茶匙; [醃料]香油 1茶匙; 蛋 １個; 麵包粉 5-6大匙; 洋蔥 1/2個; [調味料B]李錦記舊庄特級蠔油 1大匙; [調味料B]白醋 1茶匙; 起司 適量

描述

炸豬排變成了小巧的口袋狀，表皮香酥，裡頭有滿滿運用李錦記舊庄特級蠔油為主的調味的鮮蔬粒，真是營養又美味!!! 濃縮了生蠔精華的蠔油，美味不在化話下，而且可以多元入菜，是喜歡料理的朋友們不能錯過的超級好幫手唷^_^

277 說讚

食材

豬里肌肉排

3片(約２００g)
蒜末

1茶匙
蛋

１個
麵包粉

5-6大匙
洋蔥

1/2個
起司

適量

鮮蔬料

牛蕃茄

1個
四季豆

4-5根
玉米粒

80g
雪白菇

半株

調味料A

李錦記舊庄特級蠔油

1茶匙
黑胡椒

1/3茶匙

醃料

鹽

1/2茶匙
黑胡椒

適量
米酒

1茶匙
香油

1茶匙

調味料B

李錦記舊庄特級蠔油

1大匙
白醋

1茶匙

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步驟

主材料備料。
把鮮蔬料切成小丁備用。
少量油熱鍋之後，先將蒜末炒香，再將切成細丁的鮮蔬料下鍋拌炒。
加入以李錦記舊庄特級蠔油為主的調味料A拌炒出香味。李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，鮮蠔味濃郁，至鮮至純。甘醇鮮甜的滋味用來引出時蔬天然的好味道再適合不過了!
炒好的鮮蔬丁先盛起放稍涼備用。
取一片豬里肌排，覆蓋一張比豬排大至少1倍的保鮮膜後敲成薄片。
將醃料加入敲成薄片的豬排中靜置入味備用。
取一片醃好的豬排，在下半處放上適量的鮮蔬丁和焗烤用起司後，將上半部的肉排蓋回來，四周輕輕壓緊。 (放鮮蔬丁的時候四周邊緣要留一點空隙，這樣另一半肉排蓋回來的時候才比較方便壓緊密合。)
完成的半成品就是準備裹粉油炸的口袋豬排。
將蛋充份打散後，先將豬排均勻沾上蛋汁。
再裹上一層麵包粉輕輕壓緊。(上下層接口處要仔細上粉，這樣炸出來的口袋豬排才會美麗。)
放入約150度的油鍋中，中小火炸至金黃酥脆，起鍋前轉大火逼油。
炸好的豬排盛出放在吸油紙上吸去多餘的油份。
在等候炸豬排的同時可以用少量油熱另一炒鍋，把切碎的洋蔥丁倒入炒香。
將調味料B和約2/3量米杯的水加入鍋中，煮到醬汁變濃稠就是鮮甜美味的蠔油洋蔥醬了。適合多元入菜的「李錦記舊庄特級蠔油」原味十足，沾煮拌炒皆適合，且可混搭各種不同醬料，廚房備上一瓶，輕鬆創造美味蠔油料理!! 是喜愛料理朋友們的『超級蠔幫手』！
炸好的口袋豬排，外頭香酥，裡面則是有帶著起司香氣滿滿的鮮蔬丁，再淋上蠔油洋蔥醬汁，真的是好吃極了!!是道可以讓孩子多多攝取蔬菜，營養又美味滿點的料理唷^_^ 「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用至少兩年的「上等鮮蠔」提煉極品精華，堪稱蠔油之極品。對於不喜歡瓶瓶罐罐的調味料的朋友們，可以多元入菜，簡單料理烹調就可以有好味道的它，是個超優的選擇^_^

小撇步

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2013/05/08 發表