下酒菜 啤酒燉豬排
描述
下酒菜必備 居酒屋料理 超高CP值
豬排鮮嫩 配上洋蔥的甜味
配上麵包或白飯都很好吃
另外特別聲明
本料理參考了 家酒場 比才老師之作
這本書值得細細研讀
真心喜歡
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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起一熱鍋 大火🔥 將每一面煎到表面微焦 產生梅納反應 讓肉汁封在裡面 💡不要一次把肉放下來 適量一面面煎好煎滿
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煎到表面微焦放置在別的鍋中
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洋蔥切絲
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起一個鍋 將洋蔥炒到金黃
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倒入啤酒🍻煮滾 把表面浮泡撈起 置入煎好的豬排 灑入 ✔️西班牙紅椒粉 ✔️一片月桂葉 ✔️灑鹽 ✔️雪利酒醋（我用巴薩米克醋）中和洋蔥甜味
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煮滾調味後 將內容物蓋上蓋在置入烤箱燉豬（用鑄鐵鍋最佳 但我剛好沒有） 💡蓋子很重要 可以避免肉不會變乾 💡烤箱溫度130度 烤到骨頭跟肉快要能夠輕鬆分離 💡放涼 至少放置兩個小時以上 💡建議放涼後放回冰箱一晚
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要吃的時候從冰箱拿出 醬汁已經結塊 用1/3熱水將湯汁融化 把湯汁置入鍋中 煮 放置一塊奶油 加熱 並試味道 最後放入豬排再燉豬到熱 再放入烤箱烤5分鐘 灑上胡椒跟鹽 上桌
