生酮食譜|檸檬乳酪蛋糕
描述
利用咖啡麥麩吐司製成乳酪蛋糕的基底，先經過烘烤底部硬脆有類似消化餅的口感並多了一份咖啡韻味，上層乳酪蛋糕加入了嫩豆腐，同時保有滑嫩口感又能降低熱量，最後加上一些檸檬屑光用看的就超美味，吃起來濃郁帶著層次又不會有罪惡感
咖啡麥麩皮吐司
https://reurl.cc/K0o6Ey
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
咖啡吐司先放置冷藏退冰一天， 黃豆粉先進行過篩一次
-
拿出一個六吋烤盤並鋪上一張烤盤紙，接著把吐司在烤盤上捏壓塑形成薄狀餅皮後，拿去氣炸170度13分
-
接著用打蛋器將嫩豆腐打勻至細緻綿密
-
打勻嫩豆腐後，接著加入希臘優格一起攪拌
-
攪拌均勻後，再加入奶油乳酪一起拌勻
-
接著加入黃豆粉和赤藻醣醇一起攪拌
-
然後把雞蛋用打蛋器打至均勻有微小氣泡後，加到步驟6攪拌均勻的食材中，再擠上半顆檸檬
-
接著將步驟7的食材攪拌均勻
-
將氣炸好的餅皮取出，並改放置在底較厚的容器，方便接下來倒入乳酪蛋糕的本體
-
然後將步驟8攪拌均勻的優格乳酪蛋液倒在餅皮之上
-
接著放到烤盤上，再烤盤外面放約100cc的生水，然後拿去烘烤190度40分
-
加熱完成後，可以直接連烤盤紙一起保存，也可以小心脫模後裝盤
-
最後可以在蛋糕上削一些檸檬皮屑。增加視覺效果也可以增添香氣
小撇步
加入的粉類除了黃豆粉也可以使用杏仁粉，另外若是沒有打泡器也可以改用筷子將豆腐攪成泥，但是口感的滑嫩度會差一點唷
