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康寧鍋的鮮嫩美味｜椒麻舒肥雞絲

Name: 康寧鍋的鮮嫩美味｜椒麻舒肥雞絲 by May 姐健康台味
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 2個; 小黃瓜 2條; [浸泡雞胸肉的鹽水] 水 500 毫升; [辛香料] 辣椒粒 2大匙; [浸泡雞胸肉的鹽水] 鹽 25g; 紫洋蔥 1個; 花生 3大匙; [辛香料] 花椒粒 1大匙; [醬料] 鹽 1／2小匙; 香菜 1把; [辛香料] 蒜末 3大匙; [醬料] 赤藻醣 2大匙; 酪梨油 100毫升; [辛香料] 細蔥花 3大匙; [醬料] 黑醋 1大匙; [醬料] 醬油 2大匙; [醬料] 米醋 2大匙

描述

舒肥雞胸不用舒肥機，看看May 用康寧鍋做的舒肥雞胸比舒肥棒做的還鮮嫩多汁！
我的花椒油是用酪梨油製作，喜歡麻辣的朋友也可以自己做椒麻辣油喔～
炎炎夏日切點小黃瓜、紫洋蔥淋上健康好油潑的麻辣醬，爽口增肌的一餐就上桌囉～

6 說讚

份量

2 人份

食材

雞胸肉

2個
小黃瓜

2條
紫洋蔥

1個
花生

3大匙
香菜

1把
酪梨油

100毫升

浸泡雞胸肉的鹽水

水

500 毫升
鹽

25g

辛香料

辣椒粒

2大匙
花椒粒

1大匙
蒜末

3大匙
細蔥花

3大匙

醬料

鹽

1／2小匙
赤藻醣

2大匙
黑醋

1大匙
醬油

2大匙
米醋

2大匙

看全部食材

步驟

將雞胸肉浸泡在鹽水中放冰箱1晚。小黃瓜切絲、紫洋蔥刨細絲，分別泡冰水備用。
康寧鍋中放水開火待水滾，將退冰至常溫的雞胸肉放入鍋中蓋上蓋子，待水再滾時馬上關火悶25分鐘。
將悶好的雞胸肉取出稍涼後，用叉子撥成雞絲。
將細蔥花、蒜末、辣椒粒放小碗，花椒粒放在濾網上放在碗上方，將酪梨油放小鍋中燒熱，用竹筷插入油中會起泡泡，勿讓油冒煙會過於高溫。
將熱油淋到花椒、辛香料碗中起泡。再將所有的醬料拌勻。
盤子鋪上小黃瓜絲、雞胸肉、淋上椒麻醬汁，最後撒上紫洋蔥絲、花生、香菜就可以開吃了喔。

小撇步

May姐使用的康寧鍋的聚熱效果很強，水滾關火仍會持續滾2分鐘左右，如果使用一般的鍋子建議雞肉放入滾水中再沸騰2分鐘再關火，悶的時間則視鍋子的保溫效果延長5～10分鐘。如果你的雞肉不是完全退冰的狀態也要再煮1～2分鐘。
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2023/08/08 發表