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胖仙女
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椒鹽炸皮蛋

描述

這道在鹽酥雞攤上受歡迎程度不輸雞排的炸皮蛋,連小孩都會喜歡!混拌辛香料和鹽之後,香氣十足,超快速就能上桌!
如果家裡有氣炸鍋或氣炸烤箱的朋友,裹粉之後可以噴上油,我是用180℃炸10分鐘,翻個面再炸10分鐘。大家可以依照自己氣炸鍋或氣炸烤箱適合的溫度來抓時間,基本上炸到外皮上色酥脆即可。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 一般市售皮蛋蛋黃都非全熟,可以跟飯同煮蒸熟,或是在水中煮15分鐘(冷水開始煮),蛋黃熟透定型比較好炸。

    一般市售皮蛋蛋黃都非全熟,可以跟飯同煮蒸熟,或是在水中煮15分鐘(冷水開始煮),蛋黃熟透定型比較好炸。

  • 皮蛋徹底放涼後去殼縱切4等份,每一塊均勻裹上太白粉或地瓜粉。

    皮蛋徹底放涼後去殼縱切4等份,每一塊均勻裹上太白粉或地瓜粉。

  • 加熱至約160℃時放入,炸至表面金黃即可起鍋。

    加熱至約160℃時放入,炸至表面金黃即可起鍋。

  • 用廚房紙巾吸附多餘的油脂。

    用廚房紙巾吸附多餘的油脂。

  • 蒜頭及辣椒皆切末,乾鍋炒出香味後,放入炸好的皮蛋,加入調味料混拌均勻即完成。

    頭及辣椒皆切末,乾鍋炒出香味後,放入炸好的皮蛋,加入調味料混拌均勻即完成。

小撇步

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胖仙女 349 食譜 3,010 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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