柚香雞絲烏龍冷麵
描述
炎炎夏日，來點清爽又柚香味十足的雞絲烏龍冷麵，讓人胃口大開，尤其是五彩繽紛的配菜，更讓人看了食指大動，搭配口感彈牙的麵條，富含豐富蛋白質的里肌雞肉，加上多種蔬菜與海帶芽，營養滿分外，更重要的是酸甜的柚香和風醬，讓冷麵有畫龍點睛的效果，美味瞬間提升了好幾個檔次！就用它來對付酷熱的夏季吧！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材，蔬菜先洗淨備用
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雞肉先以鹽和白胡椒粉抓醃一下
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放進電鍋內，以1/2杯米杯的水量蒸熟
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乾海帶芽泡水
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煮一鍋水，依照煮麵方式，水滾後放入烏龍麵
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待麵煮好後撈起放入冰水中冰鎮
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在烏龍麵冷卻後，即可撈起脫水備用
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此時雞肉也蒸熟了，取出蒸熟的雞肉放涼
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再煮一鍋水，水滾後放入秋葵，2分鐘後取出冰鎮
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用煮秋葵的水燙海帶芽，待水滾後即可撈起冰鎮
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將雞蛋打成蛋液，加少許鹽巴，薄薄的一層倒入不沾平底鍋煎
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剪好的蛋皮放涼備用
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在等待食材冷卻的同時，把小黃瓜切段、切片、切絲
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紅蘿蔔切片、切絲
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把放涼的雞肉拉成一絲一絲的
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蒸雞肉的湯汁也不要浪費喔！可以淋在雞肉絲上
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放涼的蛋皮切絲
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取一坨烏龍麵，加上柚香和風醬拌勻，讓每根麵條都可以吸飽淋醬
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再將麵條和配料進行組合擺盤，麵條置中，再淋上一大匙柚香醬，周圍擺上蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，雞肉絲，海帶芽，中間再鋪上秋葵丁，即是開胃又爽口的柚香雞絲烏龍冷麵
小撇步
蒸雞肉的湯汁淋在雞絲上，讓雞肉絲不乾柴，更美味
