1,258 食譜 1.1 萬粉絲

鹹水雞拌芽菜

Name: 鹹水雞拌芽菜 by 浦維老師的料理廚房
Ingredients: 雞腿 3支; 豆芽 200克; [調味：] 蔥花 30克; 蔥段 20克; [調味：] 辣椒 20克; 薑片 20克; [調味：] 蒜末 30克; 花椒 3克; [調味：] 鹽巴 1小匙; 鹽巴 2小匙; [調味：] 胡椒粉 1小匙; 米酒 2; [調味：] 香油 1大匙; [調味：] 雞高湯 3大匙

描述

鹹水雞的做法，豆芽可以換成龍鬚菜、高麗菜、或加點玉米筍
很適合炎炎夏日，冷藏後，冰冰涼涼的吃也好吃不膩
影音食譜：https://youtube.com/shorts/MJEbfSutZlY
#全聯食材
約4-5人食用
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36 說讚

食材

雞腿

3支
豆芽

200克
蔥段

20克
薑片

20克
花椒

3克
鹽巴

2小匙
米酒

2

調味：

蔥花

30克
辣椒

20克
蒜末

30克
鹽巴

1小匙
胡椒粉

1小匙
香油

1大匙
雞高湯

3大匙

步驟

雞腿、芽菜
❶雞腿劃刀，容易熟透也幫助入味 ❷滾水+蔥、薑、花椒，加米酒、鹽巴，再放入雞腿，蓋鍋蓋煮沸7分鐘，熄火燜30分鐘
❸取出雞腿放涼，去骨取雞肉，再將雞肉剝成雞絲 ❹雞絲+蒜末、蔥花、辣椒，鹽巴、胡椒粉、雞高湯、香油，攪拌均勻備用 ❺雞高湯撈出蔥薑、花椒後，再煮沸，然後將芽菜燙煮熟透，將芽菜盛盤 ❻鹹水雞絲舖在芽菜上即可享用
美味上桌