雞蛋布丁(吉利丁粉）
步驟
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備料如上
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吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。 浸泡好的吉利丁粉如上圖。
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1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右， 2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。 3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化 4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
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將之做好的布丁液倒入杯中。 布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。 待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
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將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用囉！
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小撇步
注意⚠️加蛋黃的時候奶溫不能過高，不然會把蛋黃煮熟。
蛋黃經加熱殺菌比較安全。
