奶油乳酪檸檬捲
描述
這款檸檬捲真的非常好吃，堪稱夏天版本的肉桂捲，不敢吃肉桂的一定要嘗試看看檸檬捲！麵包體非常非常柔軟、整體吃起來檸檬味很濃郁，上有糖霜下有焦糖，吃起來就是一個不知道怎麼形容的幸福感。更多做法細節：https://bit.ly/3KdpK8S
食材
步驟
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準備食材，食材分三組，我事先把檸檬皮削好，榨好檸檬汁。奶油與奶油乳酪放至室溫軟化。 第一組食材是麵團，材料都很基本，優格也可以用牛奶替換。
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第二組食材是內餡，黑糖也可以全部用白糖替代。
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第三組食材是糖霜，糖粉不能用砂糖替代哦！
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●做麵團 檸檬皮放入白糖中
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用手指搓揉備用
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攪拌盆中放入雞蛋、優格、檸檬糖與酵母
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加入麵粉、檸檬汁與鹽
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以低速攪拌3分鐘混合
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把混合好的麵團攤開，放入已軟化的奶油
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以低速打到奶油完全吃進麵團中
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停機後把黏在攪拌盆邊的麵團刮起來往中間集中、把整顆麵團上下翻轉
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以中速繼續攪打，目標是打到麵團離缸
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為了避免打太久麵團溫度升高，大約打8分鐘後可以先用濕布蓋起來靜置20分鐘，讓麵團自我水解，減少攪打時間
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最後繼續打到麵團離缸
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麵團可以拉出薄膜
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將整顆麵團放入已經抹油的攪拌盆中，用濕布蓋起來放入果乾機設定95℉/35℃、1小時，或是放入微波爐或烤箱，旁邊放一杯熱水
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●做內餡 攪拌盆中，先把黑糖跟砂糖拌勻
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放入已軟化的奶油
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攪拌均勻
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攪拌均勻，天氣熱的話可以先放冷藏備用
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●做糖霜 攪拌盆中，放入已軟化的奶油與奶油乳酪
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攪打均勻
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先手動攪拌混合
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再用電動攪拌器攪打均勻備用
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●做檸檬捲 取出發酵成兩倍大的麵團，放在揉麵墊上
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壓一壓排氣後再滾圓
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擀成長方形，長邊約40公分，短邊擀得越長捲的圈數越多。
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塗上檸檬黑糖內餡
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均勻塗開但保留上方約2公分，方便最後收口
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從下方往上捲
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最後把開口捏緊。要捲的邊朝自己會比較好操作
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切成九份
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烤盤內鋪一張烘焙紙。多的檸檬黑糖內餡可以塗在底下，烤完之後下面會有一層很美妙的焦糖！
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小檸檬捲放入放入鋪上烘焙紙的烤盤中
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把烤盤用濕布蓋起來，放入果乾機進行第二次發酵，設定95℉/35℃、30 分鐘
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記得先預熱烤箱 350 ℉/ 180 ℃，發酵完成後小麵團又長大了一點。
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將烤盤送入已預熱的烤箱 350 ℉/ 180 ℃ 烤 20 到 25 分鐘
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出爐後先靜置約10分鐘稍微冷卻
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抹上厚厚一層奶油乳酪糖霜，不要怕多！雖然看起來很可怕，但糖粉其實甜度不高，又有奶油乳酪跟檸檬的酸來中和甜味，這樣的糖霜並沒有想像中的甜膩，厚厚塗上去是最好吃的！
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表面灑上檸檬皮，完成！
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上有糖霜下有焦糖，不知道怎麼形容的幸福感！
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麵包體非常非常柔軟、整體吃起來檸檬味很濃郁
